导语：劲道的面条，浓香的芝麻酱，这就是武汉过早的热干面！

全民助力湖北，带动武汉经济的发展。武汉热干面也是卖的相当火爆！我们从湖北来贵州工作时，带了很多的襄阳牛肉面，还有一些碱面！刚好可以在家里做武汉热干面。

在武汉读了4年书，大学期间，早餐由襄阳牛肉面变成了武汉热干面！武汉的早餐称为：过早！

还记得去武汉上学的时候，同学们问我过早了没？问的我一愣一愣的，我们襄阳没有这样的说法。后来才知道是问我：吃早餐了没？ 武汉热干面吃起来有很浓郁的芝麻清香，面条和劲道，我们襄阳牛肉面也是用碱面做的，所以很容易适应！

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。面条用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

今天分享给大家在家做一碗热腾腾，非常好吃的武汉热干面！

1.武汉热干面用的面条是碱水面比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲。

超市有卖碱水挂面的，很容易买到。

2.芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态。

芝麻酱超市有卖的，买回来后加点香油调和调和。

香油要一点点的加入，边加边搅拌。

3.先来掸面：

锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行 煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。 吃起来不劲道，软趴趴的。

4.捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。

然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。

这个过程就叫做：掸面！ 掸好的面可以冷藏防止2天左右。

我们襄阳牛肉面也是用碱面，也要掸面！

5.掸好面后，准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。 有卤水的放入卤水，没有可以不放。

6.另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出放入调好的料的碗中经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连。

一定要掸面哦。这样面条吃起来一点都粘，也不夹生！

7.淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。 还可以放入红油和醋。

这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。

武汉热干面一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。 趁热吃才是最好吃的。

如果觉得太干，可以加一点面条水。

题外话提示：

疫情期间，在家里煮的襄阳牛肉面，当时偷懒，没有掸面，一直煮，结果煮出来的面条一坨坨的，非常的粘，很难吃!

掸面很简单，而且很节省时间，从生到熟，一共才2分半，做起来很快！所以大家一定要掸面哦，才能吃到劲道不粘连的面条!

我是”青柠食记“一个热爱美食，喜欢研究各种美食制作。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！ 如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。

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