多汁、水分充足、表皮光滑是我们对梨子的重要印象，但是刺梨却完全颠覆了这一点。刺梨，顾名思义，是一种浑身带刺的梨，个小、扁圆形，成熟的刺梨呈金黄色，远看像缩小版的南瓜。有资料显示，在同等重量下，刺梨的维C含量是柠檬的100倍、猕猴桃的40倍、沙棘的12倍，因此刺梨也有“维C之王”的称号。

刺梨是一种地域性水果，生长于云贵高原，原本是一种珍稀的野生植物资源，近年来有人工扩大种植，并因此带动了一批贫农脱贫。当地人喜欢用刺梨泡酒，刮去肉刺、去掉籽，一斤酒配半斤刺梨，发酵出来的酒色金黄、香味浓郁，经常饮用有缓解疲劳、美容的功效。

刺梨也可鲜食，果味浓香、口感脆、味道甜中带酸，且酸味明显，所以较少有人生食，但这种吃法极为小孩子欢迎，是不少人童年记忆中的果实。

此外，刺梨也常被做成干果、蜜饯、糖渍。

1、干果。采摘下来直接晒干和阴干，做成刺梨干果泡茶喝有保健效果，长期饮用对高血压和心脏病患者有好处。

2、蜜饯。刺梨蜜饯做法简单，原料就是刺梨、冰糖还有水，刺梨刮刺、去籽，切成小块，阴干或使用烘干机去掉大部分水分，刺梨入锅，加入冰糖、清水大火煮开，转小火熬煮约一个半小时，熬煮期间注意翻动防止糊锅，一斤冰糖可配八斤刺梨，味道甜蜜有嚼劲。

3、糖渍。刺梨去刺、去籽，加入白糖拌匀，放瓷罐压实，常温保存发酵，食用时取2、3勺，冲泡温水。

常食用刺梨甚至能起到抗癌的作用。在日常的饮食中，我们或多或少都会摄入亚硝酸盐，例如腌制食品、隔夜的剩菜等，这些都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的原料之一，摄入量过高会对人身体有害，而刺梨中富含的维C是亚硝酸铵的克星，常食用刺梨可到达防癌抗癌的效果。

刺梨除了果实可食用，还常被用做观赏树种种植，其树形、花朵、果实都是较强的观赏对象。刺梨还有另一个名字叫缫丝花，据说是因为刺梨花开的时候正值每年煮茧抽丝，缫丝指的是蚕丝从蚕茧中抽出的工艺，所以刺梨也叫缫丝花。

野生的缫丝花单瓣，颜色深粉，有栽培的观赏缫丝花是重瓣的，花瓣形状像玫瑰和月季，这样是因为刺梨和玫瑰、月季都通属于蔷薇科，所以有具有相似的地方。

有条件的不妨种植一颗刺梨树，可观赏、可食用，或者直接买点刺梨果，多多补充维生素C防癌抗癌，也可购买刺梨加工的食品，也能达到补充维C的作用。

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