大家好，我是青豆妈，今天和大家分享江米条的做法；

说起小时候的零食，除了麻花和麻叶，最喜欢的还有江米条，江米条在我们当地也叫“糖枣”，因为它外面包裹着一层薄薄的糖衣，口感吃起来甜甜的，脆脆的，实际它的做法也很简单，用点糯米粉和白糖就能做，不用醒面不用发面，新手也能轻松掌握，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：糯米粉250g、水120g、3份白糖50g、麦芽糖50g；

做法：

在干净的锅里面倒入120g水，倒入50g白糖，50g麦芽糖；将水煮开，让糖化开；

然后用煮开的糖水来和面，倒入准备好的250g糯米粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手给它揉成一个稍硬一点的面团；

然后把揉好的面团给它压扁，擀成0.5厘米左右的厚度的长方形面皮，这样就擀好了，然后给它切成细细的条，糯米条稍微给它搓圆，然后分成5cm左右的小段；

锅里放多一点的食用油，然后冷油的时候把江米条放进去，不能放的太多，因为后续炸的时候会膨胀，放太多容易粘在一起；

放好之后开小火慢慢炸，随着油温的升高，江米条会慢慢浮上来；等定型之后要慢慢翻动江米条，让它受热均匀，小火炸至金黄色，就可以出锅控油了；

全部炸好之后我们可以给它挂糖浆或者直接撒点白糖，我们给它挂糖浆再撒白糖，这样好看又好吃，锅中大约加入50g水，倒入50g白糖；

开火把汤汁煮到起泡泡，糖汁有些粘稠的状态，然后把炸好的江米条放进去，翻拌均匀，让江米条都裹上糖汁；

糖汁都裹好之后再放入50g白砂糖，给它搅拌均匀，这样又香又脆的江米条就成功了，非常的酥脆，吃不完可以密封保存，能放1个月左右；

江米条做法总结：

1、白糖的多少可以根据自己的喜好添加；

2、分2次炸，第2次一定要等到油锅冷了再开始；

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