新蒜上市，正是做糖蒜的好时候。我家的糖蒜一直是酱香味的，看着黑乎乎一坨，吃起来却让人停不下口。 感情有七年之痒，人对食物也是。第一次在牛肉面馆吃到白色糖蒜时惊为天人，可后来，还是回归到家里的味道。 酱香糖蒜的配方来自我姥爷，简单，不需要过于精准的拿捏，味道却出奇的好。酸、鲜、甘与酱香交缠，不辣，冲冲的辛气在爽脆蒜瓣破解的那一刻迸发。即使吃完满口蒜味，也想张嘴夸一夸，与别人说道说道。 P.S.食谱发布有预告！简约版食谱、各类美食心德和厨房技巧尽在同名新浪微博:多来一碗也能行，那里人不多，就差你来为我的美食创作打call !!!

By 多来一碗也能行

1、大蒜去掉外边的干皮，剪去硬梗。

2、洗去杂质，浸泡十分钟左右。

3、大蒜快速焯水去生，放入滚水30秒左右立刻捞出。

4、放在一旁控水冷却。

5、醋和酱油2:1，倒入锅中熬煮，煮开后滚3-5分钟就行，期间要撇去明显浮沫。酱油选普通的酱油就好，不要老抽，也不要鲜酱油。糖按照自己口味放，汤汁整体的量能没过蒜就行。

6、把蒜码在消过毒的罐子里，倒入汤汁，密封，2-3星期后就可以吃了。

7、图中颜色比较深的是我家的老糖蒜，浅色的是新腌的。大家可以按照个人喜好在适当的时间食用。

8、糖蒜的汤汁也是可以反复利用的，就是在腌新蒜之前，一定要把汤汁再煮一遍。

9、配粥，配烤肉都很好吃。吃的时候记得开窗通风，蒜味真的很大！

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