今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊台式三杯鸡的正宗做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材明细

三黄鸡1只

香菇2朵

红椒适量

生抽油半杯

加饭酒1杯

糖半杯

蒜1头

姜片适量

白胡椒粉少许则逗世

香油适量

植物油适量

老抽酱油适量

咸甜口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

台湾三杯鸡的做法步骤

1

香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白指粗胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

2

.炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

3

将炸好的鸡肉块放入砂锅中。

4

倒入1杯加饭酒。

5

半杯生抽酱油、糖、老抽酱油少许。

6

再放入香孙肢菇块大火烧开。

7

盖上盖子，转小火焖10分钟，开大火收汁。

8

最后加入九层塔(我用红椒代替）和香油调味即可。

答三杯鸡这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。 三杯鸡的美妙，不止于鸡。它的特色是，拍闭里面每一道辅料，也都注入了灵魂般，化身为美味料理。只要学会这步，在家解锁酱香浓郁的三漏液杯鸡做法，简单又好吃，赶紧一起学起来好好犒劳自己吧。

【菜品】：三杯鸡

【烹饪食材】:三黄鸡1只、米酒100ml、生抽30ml、老抽15ml、芝麻油30ml、冰糖10g、罗勒叶适量、葱1棵、生姜1块、蒜3瓣

【烹饪步骤】:

步骤1、将买好的三黄鸡先用清水将外表清洗干净，然后用刀剁成大小均匀的小块，然后再次用清水清洗干净。锅中装入冷水，将洗好切好的三杯鸡放入锅中，开中火。

步骤2、开中火将三黄鸡焯水，在焯水过程中要不断撇去浮沫，直到水完全开透，三黄鸡变色，将其捞出，用清水反复冲洗洗去浮沫，然后备用。

步骤3、将生姜清洗干净后，切成片、蒜瓣清洗干净切成蒜末。起锅烧油，开小火，然后倒入芝麻油30ml，依次放入蒜末和姜片爆香，小火煸炒变色发出香味即可。

步骤4、锅中爆香后放入三黄鸡袭搜裂块，然后不停地翻炒，让几块均匀受热，直到将鸡块炒至出油炒出香味。

步骤5、鸡块炒好后，倒入老抽15ml继续翻炒让几块均匀上色，然后倒入生抽30ml，再次翻炒均匀。

步骤6、几块上色均匀后，缓缓倒入糯米酒100ml，然后放入10g冰糖提味，期间翻炒的过程不要停，要将后倒入的材料融化被鸡块充分吸收。

步骤7、调料都放入锅中后，将火调大将汤汁烧开然后转小火慢炖一会，直至汤汁粘稠收干，期间要记得翻动鸡块以免出现干锅现象影响口感。

步骤8、锅中鸡块变色，炖熟后关火，加入罗勒叶，盖上锅盖进行焖制。

步骤9、焖制好的三杯鸡，色泽亮红有食欲，将三杯鸡盛出装盘，香葱切碎点缀上即可。

【烹饪小贴士】：

贴士1、制作三杯鸡的过程中，千万不要放水，全程仅用调料做汤汁进行烧制，这是三杯鸡的独有做法，千万要记住哦，不然，就不正宗了哦！

贴士2、三杯鸡中的食材罗勒叶是必不可少的，它是这道菜的灵魂所在，一定要谨遵菜品的制作过程，最后放入罗勒叶进行焖制，这样做出来的三杯鸡才是色香味俱佳。

答【食材与配料】：小鸡腿5个，蒜头3瓣，小米辣3个，葱少许，食用油，贺腊一小杯芝麻香油，一杯生抽，一杯米酒，冰糖。

【做法步骤】：1、用埋嫌冷水把小鸡腿浸泡10分钟，把血水泡出来。做了这一步就不需要焯水了，因为鸡肉焯水肉容易变老。

2、把鸡腿切成小块，这里是为了鸡肉更入味，但是鸡腿切成块后炖出来会缩水很多。你做的时候可以选择切或者不切。

3、把小米辣切段，姜切片，蒜头切成末备用。

4、锅中倒油，再放入四五块小冰糖，把糖炒化。记住，炒糖的时候，一定要小火慢炒，因为糖非常容易焦，糖焦后炒鸡腿会使鸡腿发黑发苦，弄不好会影响整道菜的卖相和口感。

5、炒出糖色后把鸡肉、蒜末，辣椒，姜片倒入锅中一起翻炒。

6、炒到鸡肉像这样均匀的裹上糖色。

7、倒入一小杯生抽和米酒煮沸。

8、把鸡肉倒进禅液滑砂锅盖上盖子焖煮。

9、焖至汤汁变浓稠，淋上芝麻香油，收汁即可出锅。注意，香油一定要在出锅前加入，过早加入会使它在焖煮的过程中，香味全挥发掉了，也就发挥不了香油的作用了。

10、撒上葱花，一道喷香嫩滑的焖鸡腿就做好了。

答步骤

1.光鸡洗净斩块，加入1汤匙米酒、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉抓咐配匀，腌制15分钟。

2.红椒去蒂洗净，切成圈；水发干香菇去蒂，切成块；纤姿葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3.烧热2汤匙油，炒香姜片、蒜粒、葱段和香菇，放入鸡块炒至断生，倒入红椒圈炒匀。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯酱油，与锅内食材一同搅拌均匀。

5.加盖大火煮沸，改小火焖煮20分钟，煮至汤汁近干。

6.加入1/2汤匙白糖提味，即可衡竖指出锅。[

答制作台式三杯鸡应该选用怎样的鸡最好？建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短。

建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果你要用整鸡的话，要注意火候，别给煮糊了。备用食材：鸡肉500克、九层宝塔15克、冰糖20克、酱油20克、酱油30克、米酒100克、香油20克、生姜5片、大蒜10片、红甜椒30克、洋葱30克；

制作过程：将准备好的鸡肉剁成大小适中的块，然后用清水将污渍冲洗干净，锅中加水，将冷水放入鸡肉中，放入水中焯一下，然后捞出沥干水分；将红辣椒和洋葱分别清洗干净后，切成菱形片，九层塔清旁缓洗干净后，用手挑选长段，将2勺冰糖放入干净的小碗中，加入2勺酱油、3勺酱油和10勺米酒，搅拌均匀，得到三杯鸡肉的酱汁；

制作台式三杯鸡应该选用怎样的鸡最好？准备一个干净的小碗，加入2勺香油和2勺花生油，混合搅拌均匀，将炒锅放在火上，加热后，先倒入一半的混合油，加入姜片，翻炒至香味四溢，待姜片边缘微焦；放入蒜瓣，翻炒至香，尘者将煮好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色，倒入之前准备好的三杯鸡汁，盖上盖子开始炖煮，4分钟后，看到汤汁正在焖煮干；

将鸡块连同剩余的汁一起倒入事先加热好的盖有洋葱片和红辣椒的陶罐中，倒入剩余的混合油，均匀地铺在九层塔上，然后关火，盖上锅盖，炖20秒，然后打开锅盖，搅拌均匀后即可上桌。

制作台式三杯鸡应该选用怎样的鸡最好？桌面三杯鸡肉不加水，只需混合几种液体调味料即可制作。这样做出来的三杯鸡运兄模肉好吃又香。这道菜用的主料鸡肉，富含蛋白质，可以为人体补充蛋白质，容易被人体消化吸收。大人小孩都可以放心吃。适当吃鸡还能增强体力，强身健体，与之配套的九层塔更是别具特色。

做一只三杯鸡，记住酱油、酱油、米酒按2: 3: 10的比例混合。记住一个小技巧，就是鸡肉不能直接下锅煮，而是需要在水中焯水去除杂质和异味，这样三杯鸡肉的口感会更好；在炒鸡肉的时候，要注意香油和花生油的混合油，所以不要忘记这一点。就是关于制作台式三杯鸡应该选用怎样的鸡最好的全部内容，希望对您有帮助！

看完本文，相信你已经对台式三杯鸡的正宗做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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