中国人制作酱料的历史很悠久，辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、肉酱、虾酱、果酱......单就辣椒酱一种也能分出好多不同的品种，甚至那些花花草草都能做出一款美美的酱；我们这些上班一族中午大多在公司就餐，可能是免费餐吧，饭堂菜的味道大多都是不怎么样的，为了能下饭，令自己胃口好点，有时候我就煮个适合自己口味的的下饭酱，就是本文中说到的虾米豆豉酱了，其实虾米豆豉酱也是勉强叫酱，我并没有把材料剁的很碎，还能看到食材的原本样子；不要瞧不起这区区的虾米豆豉酱，除了下饭好，还能炒个肉，蒸个鱼，炒个小炒，配个粥，都能起到提鲜增香的作用，令食物更加惹味好吃。如果喜欢酱是泥状的，可用料理机或破壁机搞定。

材料；豆豉、虾米

配料：蒜头、红葱、朝天椒、花生油

调味：糖、鸡粉、稻花香酒、海鲜酱油

做法：

1 备材料，虾米提前泡发好，蒜头、红葱、朝天椒按个人喜好剁碎

2 烧热量较多的花生油，爆煮蒜头、红葱、朝天椒与虾米

3 下原粒豆豉（也可剁碎），炒透

4 下所有调味料（酒多放点更香）

5 所有材料用油煮至没有水份，关火

6 趁热装瓶，晾凉，加盖存放在冰箱即可随时取出食用

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