导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

春天这菜正是上市的季节，多吃它补充维生素、矿物质、糖类等，增强免疫力。相信大家应该猜到这是什么菜了，对了，就是菜苔。这个季节万物复苏大地回春，菜苔也悄悄的走上了人们的餐桌。你家吃了吗，我家隔三差五就吃它。

菜苔大家都不陌生，每当它上市，几乎就称霸了素菜独宠的地位。放眼望去，每个菜摊上摆的最多的就是它，每个老百姓菜篮里都少不了一把菜苔，饭桌上它的身影也时常出现。

春季的菜苔是自然生长的，杆部比较粗，里面的汁水很丰富，显得整个菜苔很饱满，用手掐就会冒出水来。由于蔬菜经过冬季的风吹雨淋霜打雪盖，所有的养分都蓄积起来为来年的生长储蓄能量。待春暖花开，蔬菜疯狂的生长，菜苔格外清甜，甜过初恋。

大家都是怎么吃菜苔的呢？我家一般都是清炒吃的最多，但是杆部如果长得很粗壮的话，一般都搭配木耳、香肠等炒制，既清新咸香又下饭解馋。今天就把这道菜苔的做法分享给大家，希望你们喜欢。

【食材准备】木耳5克、香肠1小节、菜苔300克、辣椒1个、蒜子3个、生抽2勺、油盐适量（根据菜苔量调整木耳和香肠量，还可以加胡萝卜等）。

【制作过程】

==》木耳温水泡发30_60分钟，洗净（多洗几次，防止灰尘杂质多）后焯水，水开再烧3分钟（因为木耳在炒制中会炸，所以焯水时间长点，后面迟点下锅）过冷水备用。

==》香肠切成喜欢的形状备用；菜苔撕去外面的皮和茎，掰成小段洗净备用（菜叶我单独炒了）；辣椒切块；蒜切片备用。

==》锅中加小半碗水，倒入香肠焖熟（不要直接下油锅炒，直接下油锅炒会导致香肠萎缩、糊、肉质柴）。

==》香肠变色后加入油、菜苔、辣椒、蒜片一起爆炒，（期间可以加一点点开水，菜苔比较难入味），等菜苔稍微变色时加入木耳、生抽、盐大火翻炒。

==》待锅中菜苔用铲子能铲断时，即可盛出食用。

1：如何清洗木耳？

木耳好吃，但是难洗，很多时候我们以为洗干净了，但是吃起来会有沙沙的感觉，其实就是没洗干净。木耳正确的洗法是：温水泡发__用手搓洗几次__加点面粉再搓洗一次__焯水__冲洗1次。大家可以试试我这种方法，简单又有效。

2：香肠为何水焖煮熟而不是炒熟？

大家都知道香肠直接下油锅炒，香肠的肉会萎缩，而且肉质柴。我们想要好看又好吃的香肠，先水煮一下后（不要煮太熟，香肠变色即可），确保完整好看，后期和木耳菜苔一起大火翻炒既好看又好吃。

3：为何菜苔撕去外皮和茎？

如果菜苔很粗壮，它的外皮和茎是老、硬的，消化不好的人吃不了。撕去外皮和茎，口感也更佳，也易入味。

==）菜苔买回来的时候如果吃不完，可以用保鲜膜包好放入冰箱中，这样菜苔不易失水变老。或者把菜苔洗净晾晒做成酸菜苔吃也不错。酸菜苔可以清炒可以作馅料还可以做酸菜鱼吃。

==）今年由于疫情在家中，不少人成天抱着手机玩，可以吃菜苔的时候加点胡萝卜，保护视力。也可以把新鲜的菜苔做成饺子馅包子馅吃。

==）木耳下锅后容易炸锅，我们可以加水或者是焯水时间长点，减少木耳后期在锅中逗留的时间，这样就不会害怕了。

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