今天来做一个鸡翅的花样吃法，看我来变个小魔术让这个鸡翅开出花来，嘿，等等等，没错，今天要做的就是它→鸡翅包菇。这道菜不用吐骨头，软嫩的鸡肉包裹着鲜甜的蟹味菇，一口一个还会爆汁，非常的过瘾！ 现在我就来教你怎么做！

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鸡中翅1斤、海鲜菇一把

生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖

食盐、姜片、葱、干辣椒、白芝麻

【食材处理】做鸡翅包菇要选用这种鸡翅中，最关键的就是给它剔骨；

这里教大家一个小方法：先绕着骨头剪一圈，把跟骨头连在一起的肉和筋膜给它剪断，再把两根骨头中间的筋也剪断，另一端也用同样的方法把它都剪开；

然后抓住骨头用力转几圈，这样就可以把整根骨头完整的取出来了，两根骨头都要取出来，这是我觉得比较快速又简单的去骨方法；

接着我们来处理蟹味菇，你用金针菇或者其他菇类都可以，根据鸡翅的大小把蟹味菇切成适合的长度（可以用鸡翅在旁边比一下切），再拿去洗干净；

然后把蟹味菇塞到我们的鸡翅里面，尽量塞紧实一点，是不是很像一个插满了小花的花瓶；

【焯水】这种冷冻的鸡翅最好先焯个水去掉它的血水，冷水放入鸡翅，再淋入一勺料酒，来点姜片去腥，用大火煮开；

焯过水的鸡翅会收缩把蟹味菇紧紧的抱住，这样待会煮的时候就不会散掉了（夹起一个鸡翅做展示，然后夹到盘子里）；

【炒制】平底锅放少许油烧热，放入洗干净浮沫的鸡翅，用小火把鸡翅两面煎得焦黄，这样颜色更好看吃起来也更香；

再放点姜片、小葱段和干辣椒，不吃辣的不用放干辣椒，倒入热水没过鸡翅；再淋入2勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一小勺盐和5块冰糖，轻轻推匀后盖上锅盖转小火焖上15分钟；

让鸡翅和金针菇在汤汁里进行一番亲密的交流，时间到后开大火收汁，记得留一点拌饭哦；

【摆盘部分】最后撒点小葱花和白芝麻就完成了！

这道鸡翅包菇的难点在于鸡翅剔骨上，多试验几次你可以完美掌握了！除了蟹味菇很多食材都可以，尽量选择那些比较不好煮烂的食材把它塞到鸡翅里面，除了红烧还可以做成烧烤、盐煎、蜜汁等等等等，反正你想怎么做都行！

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