伴随着气温的升高，,胃口却在不断下降..

小拌菜替代了以往的大荤之物,

会经常拍个黄瓜拌个拉皮...当然，还常少不了手撕茄子~

食材：

茄子4根　香菜1棵　大蒜3瓣　芝麻1g　沙茶酱半勺　生抽2勺　香醋1勺　蚝油1勺　十三香0.5g　泡椒1勺　盐 酌情添加

做法：

１、准备好相应食材，凉拌茄子，选择广茄为佳，相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩

２、广茄切成7-8厘米的茄段

３、放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）

４、茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀

５、蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可，茄段蒸好后取出备用

６、香菜，大蒜切碎

７、小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）

８、添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀

９、放置到不烫手后,撕开茄段

１０、每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细

１１、撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉

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