绿豆芽炒中椒，这道菜一直是我们这边喜爱的菜。外面菜场的绿豆芽用了催化剂，所以又粗又大。不敢买。家里自己发的就放心很多。超市买的绿豆，每次一把可以炒一盘。今天小编就带大家看看怎么自己制作豆芽菜。

绿豆用水泡24小时。蒸架放入内胆。蒸架里铺上厨房用纸。泡好的绿豆平铺在纸上。不要重叠，尽量平铺。盖上小毛巾。淋上水。放入橱柜。这是为了避光。也可以放入黑色塑料袋。之后每天淋水2-3次。大约4-5天。整个过程必须避光。我这个还是没忍住，偷偷打开毛巾看过了。所以豆子有点发红。

这里讲一下注意点。

1，厨房纸上可以戳4个洞，上下左右。防止积水。2，每天淋水不用太多，毛巾保持湿润即可。3，内胆里的水必须每天倾倒，防止发臭。4，全程避光，防止豆芽变苦发红。5，之所以使用厨房用纸，而不用纱布，毛巾之类的，是防止根须穿透蒸架，导致剪根须时麻烦。使用了纸，根须就会在纸上游走。容易穿透的餐巾纸也是不行的。6，想要豆芽粗壮，可以在毛巾上加放重物，当然不能太重的哈。再补充说一下。黄豆，黑豆，萝卜，豌豆，花生，油葵，松柳等都可以这样发。区别是除了绿豆需要避光，其他都不要避光。

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