今天为你带来的是非常攒劲儿的新疆浇汁夹沙，制作这道美味你必须得先有牛肉夹沙。所以这次我们先从牛肉夹沙的制作开始，一步一步全程详解。最后再浇上简单且美味的勾芡汁，与鸡蛋香肉香完美地融合在了一起，真的是咬上一口就回味无穷。

食材：新鲜牛肉、鸡蛋

调料：姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、盐、味极鲜、淀粉、油

制作步骤：

1.牛肉切成小块，不用很小，因为一会儿用绞肉机。遇到比较明显的牛肉筋膜，记得要去除一下，这样口感更好。

2.取出家用绞肉机，放入刚才切好的牛肉块，葱段、姜片儿，其实自己用刀剁牛肉馅儿，口感更好。但是有点麻烦，我还是用绞肉机吧。将绞肉机盖紧，分多次搅碎牛肉，这样可以搅得比较碎。

3.准备一个大碗，放入刚才绞好的牛肉碎、花椒粉2g、胡椒粉2g、盐3~5g，味极鲜少许、鸡蛋2个、淀粉15g、食用油适量，这里的味极鲜呢，是为了提鲜，也可以换成鸡精。用干净的小手，充分地抓拌均匀，抓拌的时候呢，记得要朝着一个方向。

4.接下来我们制作一下夹沙的蛋皮，四个鸡蛋打入碗中，放入2g食用盐，还有淀粉水少许，这里推荐使用玉米淀粉，充分地搅拌，一定要搅拌均匀。

5.起锅推荐使用不粘锅，记得刷上一层薄薄的食用油，接着放入少量的蛋液，蛋皮易碎，所以翻面的时候一定要小心。

6.取出一张蛋皮，涂抹上少许的淀粉水，这样有更好的粘性。接着将刚才搅拌好的馅料，均匀的平铺在蛋皮上。再次放上些淀粉水，盖上蛋皮，然后将其分割成条状或者你喜欢的形状。经过反复的实验发现，切蛋皮时一定要稳准狠。

7.宽油入锅，记得一定要是宽油，要不然炸不开。插入一双筷子，在筷子起泡泡的时候，我们放入生夹沙。中小火慢炸，期间翻动的时候，记得要轻柔一些，炸至两面金黄且熟透后就可以捞出来了，美味的牛肉夹沙就制作完成了。

8.炸了满满的一大盘儿，我先来试吃一下，闻着就很香，看着这颜色就很开胃，咬下一口鸡蛋香肉香，完美地融合在了一起。

9.浇汁夹沙做起来也非常的简单，制作浇汁之前记得把加沙先复炸一遍。起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入切好的青红椒翻炒至出香，花椒粉3g，生抽5g，还有食用盐2g，大火翻炒均匀，接着倒入少量的清水，汤汁煮沸后，放入少量的淀粉水勾芡一下，关火。浇上灵魂酱汁，非常攒劲儿的牛肉夹沙和浇汁夹沙都完成。

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