甜瓜，又名甘果、果瓜，俗称香瓜，江南一带称小瓜，原产热带地区。马王堆汉墓中发现甜瓜种子，说明我国早有此类之瓜。

甜瓜属葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物。江南地区从清明到谷雨之间育苗栽种。六月上旬开黄色小花，雌雄同株异花，由孙蔓叶腋处开出的雌花子房和花托发育而成果实。

品种和分类。我国甜瓜产地分布极广，品种繁多，归纳为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜二大类。厚皮甜瓜多数品质优良，风味特佳，哈密瓜、白兰瓜为著名的代表品种。薄皮甜瓜著名品种有甘肃兰州的醉瓜，山东益都的银瓜，陕西的白兔娃，黑龙江的铁把青，北京的红籽白香瓜和江南一带的黄金瓜、蜜瓜、海冬青等。

薄皮甜瓜按皮色分为黄皮、白皮和青皮三种。常见的有：

一、黄皮种。

十条筋：产于上海郊县，圆锥形或椭圆形，皮色金黄，有十条明显自色纵沟，味甜质脆有香气，单个重200～300克，七月初成熟。

淡水黄：产于浙江杭州郊县，圆锥形，皮黄色无条沟，品质略逊于十条筋，单个重200～300克，六月下旬成熟。

上述的十条筋、淡水黄，民间通称黄金瓜，还有黄狼瓜、老虎黄、撒金黄等。

二、白皮种。

益都银瓜：果圆筒形，皮银白色，成熟后微黄，脆嫩多汁，味甜香浓，单个重500～1000克，品质极佳，产于山东省益都，素有盛名。

上海蜜瓜：引自日本，又名二十世纪，主产于上海郊县，短圆形，皮玉白色，脐部突起，充分成熟时近蒂部有一裂缝环圈，肉质嫩脆，汁多甜浓，品质优良，单个重250～300克，七月上中旬成熟。近年来品质退化，品质已逊。

亭林雪瓜：原产上海市郊金山县亭林而得名，瓜圆形或卵圆形，皮白色，有明显纵沟十条，沟中有黄褐色斑点，肉质清脆，汁多味甜，单个重250克左右，七月中旬成熟。由于肉质很脆嫩，不耐长途运输，故近年来很少见市。此外还有白梨瓜等。

三、青皮种。

代表品种有海冬青：俗称青皮绿肉，短圆筒形，皮深绿色，有不明显纵棱，果肉黄绿色，质脆嫩，汁特多，味甜质佳，单个重250～300克，七月中旬成熟。

青皮种还有太仓青、茅柴青、竹叶青等。

此外，各地均有种植的绵瓜，皮色有白有黄也有绿，成熟后果肉软绵，水份较少，甜味一般，品质较差。

醉瓜：产于甘肃兰州，圆球形，皮绿色，表面密布白色网纹，与绿色相配极为美观，肉淡绿色或近白色，质细密柔软，汁多味甜带酒香，令人陶醉，故名醉瓜。食后清凉爽口，解热消暑，品质极佳，闻名全国。单个重1000～1500克，七月下旬成熟。

检验和销售。鉴别甜瓜的品质比检验西瓜容易，可以察看外形，嗅香和尝味。品质要求：瓜形大而圆整，色泽新鲜，肉质脆甜，清香较浓，无痘斑、无损伤、无烂疤，汁液丰盈者为上品。

甜瓜的等级规格，产销各地并不一致，主要以瓜形大小口味好坏而定。

甜瓜皮薄肉嫩，含水量达90%，不耐贮运，多数是地产地销，少量运销毗邻地区。经营宜减少环节 ，生产者与经销商可直接挂钩，货到另售店应即洗净分档出售。

甜瓜生产较易，管理粗放，也是经济收入较高的作物。为我国传统的夏季消暑佳品，深受广大群众欢迎，消费面遍及全国。如何扩大经营甜瓜，使城乡人民都能普遍尝食，是摆在果皮经销者的一大课题。

天良

2021年8月27日

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