将鸡肉切成块状，用盐和胡椒粉腌制。热锅加油，放入腌制好的鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入适量生抽和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

将鸡肉切成条状，用盐和淀粉腌制，备好青椒、红椒和洋葱切块。热锅加油，放入腌制好的鸡肉煎炸至金**，捞出备用。另起锅爆香姜蒜，加入青红椒和洋葱翻炒，倒入适量番茄酱、白糖和醋，煮至浓稠，加入炸好的鸡肉翻炒均匀即可出锅。

整鸡洗干净，切成两份，放入冷锅冷水，倒入适量料酒，焯水大概1分钟后，把鸡捞出来，待鸡肉温凉后切大块备用

步骤 2

菜锅热锅冷油，放入姜片和蒜片爆一下，然后倒入鸡肉翻炒

步骤 3

鸡肉煸炒稍微有点**后，开始放料，我是用平面锅铲的，料酒大概2铲，生抽1.5铲，老抽（上色）半铲，翻炒一下后，放入温热的水，漠过鸡肉。大火烧滚后，放入冰糖。转小火焖煮30分钟（红烧肉焖煮45分钟，鸡肉跟猪肉厚度嫩度不同，时间可减少）

步骤 4

焖煮过程中，时不时翻动鸡肉。30分钟后，揭盖，大火收汁可装盘。

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