馅饼有很多种，我和家人最爱吃的就是牛肉馅饼，今天分享的这款牛肉馅饼，饼皮软，馅料鲜，咬一口，满嘴香，是我吃过的最好吃的馅饼而且做法非常简单，一学就会。

牛肉馅饼

所需食材：面粉300克、酵母3克、牛肉馅200克、芹菜50克、粉条50克、洋葱50克、葱20克、姜20克、花椒1克、盐2克、老抽20克、生抽20克、胡椒粉2克。

制作的方法与步骤

1，300克面粉加3克酵母、210毫升温水，搅拌成面絮。然后加入食用油。

2，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大。

3，牛肉馅加盐、胡椒粉、老抽、生抽，搅拌均匀。然后再加葱姜花椒泡的水，沿着一个方向充分搅拌，让肉馅把水完全吸收了。

4，接着放入泡发的粉条碎、芹菜、洋葱。然后再放一些油。

5，再次拌匀，这个牛肉馅就调好了。

6，醒发好的面团不需要再揉了，整理一下，分成若干个小剂子。

7，将小剂子按扁，放入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，封口的一面饼皮会比较厚，可以稍微按一按，使面皮厚薄均匀些。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。盖上盖子烙饼，烙至两面金黄，内部熟透就可以出锅了。好吃的牛肉馅饼制作完成。

小贴士

1，做这个饼，一斤面粉七两水，面团比较软，但是不会很粘手，很容易操作。烙出的饼也非常柔软，很好吃。

2，?调制牛肉馅的时候，葱姜花椒水放多少不是固定的，大家根据自己的喜欢酌量加。但是加多了，在烙的过程中馅料会出汤，发面饼的饼皮韧性比较小就容易破皮。所以适量加，不出汤，又不会干，口感刚刚好。

1、主料：芹菜750克、面粉600克。

2、辅料：盐、鸡精、糖、十三香若干、酱油、料酒，老抽、蚝油若干、鸡蛋1个、酵母粉5克、葱3根、姜一小块。

3、做法：

（1）猪肉一半剁碎成肉泥状，一半剁成颗粒状即可，加入切好的葱、姜、一个鸡蛋及各种辅料顺时针搅拌上劲。

（2）芹菜焯水后切丁。

（3）肉和芹菜混合，搅匀后备用。

（4）将发好的面，揉面排气，分成大小相等的剂子擀成面皮后包入馅料，再次醒发10分钟，开锅后蒸15分钟即可。

芹菜猪肉包子做法：

原料：芹菜、猪肉、木耳、面粉、酵母粉、水、花生油、香油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、十三香、盐。

做法步骤：

第1步、容器中加入5克酵母粉加适量的温水稀释成酵母水，加入1000克面粉用筷子搅拌均匀至没有干面粉后和成面团放在温暖的地方发酵。

第2步、发酵好的面团是原来两倍大即是发酵好了。

第3步、肥三瘦七的猪肉500克用温水冲洗干净，剁成肉泥放入容器中依次加入花生油、蚝油、香油、料酒、味极鲜酱油、十三香、盐。

第4步、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中根据个人喜好打入适量的清水。

第5步、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。

第6步、放入肉馅中同样顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅腌制入味儿。

第7步、木耳提前泡发好择洗干净根部的杂质，控干水分后剁成木耳碎放入肉馅中继续搅拌均匀，芹菜切掉根部择去叶子清洗干净，尤其是靠近根部位置反复搓洗一下，芹菜叶不要扔掉可以凉拌着吃。清洗干净的芹菜控干水分后切成碎末放入肉馅中再次顺着一个方向搅拌均匀即可。

第8步、案板铺撒干面粉把发酵好的面团取出，在案板上反复的揉面5分钟左右。

第9步、揉好的面搓成长条用刀切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞即是揉好了。

第10步、把切好的面剂子再揉一次成圆形，擀成中间厚外围薄的包子皮。

第11步、放入足量的馅料。

第12步、根据自己的喜好包成圆形或麦穗状的包子放在干净的玉米棒子叶上即可。

第13步、锅中加入足量的清水，放入包好的包子盖上锅盖醒20分钟后开始蒸制。

第14步、锅开上蒸汽后计时15分钟即可出锅！

以下是制作香菇芹菜粉条馅的一种做法：

材料：

- 香菇：适量

- 芹菜：适量

- 粉条：适量

- 姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将香菇、芹菜和粉条分别切碎备用。

2. 在锅中加热适量的油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入香菇翻炒至出香味。

4. 加入芹菜和粉条继续翻炒。

5. 加入适量的酱油、盐和鸡精，调味并翻炒均匀。

6. 最后加入适量的香油，翻炒均匀即可。

这样制作出来的香菇芹菜粉条馅可以用来包饺子、包子等，口感鲜美，营养丰富。希望你喜欢这道美食！

可以做包子的。

芹菜太老怎么做这样的问题，其实解决的方法有很多，首先就是我们可以把芹菜表面上比较粗一点的纤维给撕下来，这样就能够吃到里面稍微嫩一点的芯了，嫩芯可以用来做包子。而将比较老一点的芹菜切成碎末，然后做成调料，放进汤里煮，或者是做成蘸料。

芹菜的挑选技巧：

1、首先看芹菜的头

芹菜不管是选择粗的还是细的，首先我们看看芹菜头，比较新鲜的芹菜，芹菜的根茎比分是绿色的，要是不新鲜的芹菜，根茎摸起来比较软，并且还发黄，一看就不是很新鲜。

2、看芹菜叶子

然后我们可以看看芹菜的叶子，芹菜的叶子时比较容易看的，要是芹菜叶子时那种深绿色的，说明这种芹菜的纤维比较粗，口感不是很好，最好选择那种叶子和柄是同一个颜色的，口感比较好，水分也多。因为好一点的芹菜，叶子和柄基本上没什么色差，要是有一个发黄，那就不要买这种。

3、看芹菜的叶柄

我们可以看看芹菜的叶柄，芹菜的叶柄最好是那种淡绿色的，这种的叶柄看起来比较嫩，吃起来的口感也是挺好的，但是如果叶柄的颜色非常深，是那种深绿色的，就不建议买，这种芹菜比较老了，口感也不是很好，买回家炒菜还是拌菜，都不适合。

食材主料：面粉、酵母粉、野芹菜、鸡蛋、粉条辅料：盐、姜、花生油做法：1.野芹菜摘洗洁净，把叶子去掉，去掉的叶子也不要抛弃，蒸着吃最佳。

2.把野芹菜切碎，鸡蛋炒成块，一路放入碗中。

3.进入粉条碎、姜末、盐，花生油一路充裕拌匀。

4.把面团进入酵母和水松软，静置一会，发酵二倍大。

5.发酵好后揪成小剂子，擀成包子皮。

6.放上馅料，多放少许好吃

7.把包子顺边捏紧，不露馅便，一切包完，放到暖和场所，盖上湿布静置发酵大概10分钟。

8.把发酵好的包子，放到笼屉上，冷水上锅，大火蒸大概25分钟。

9.包子出锅即可，趁热开吃，若吃不完，晾凉后密封留存，再吃的时分热一下即可如新蒸的同样软和。

芹菜粉条肉包子是一道非常美味的传统中式包子，下面是制作芹菜粉条肉包子的步骤：

准备材料：面粉、酵母、温水、芹菜、粉条、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油。

制作面团：将面粉和酵母混合，加入适量的温水，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

制作馅料：将芹菜洗净，切成小段，粉条提前泡软，切成小段。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入芹菜段和粉条段翻炒均匀。加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

制作包子：将发酵好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成薄片，包入适量的馅料，捏成包子的形状。

蒸包子：将包子放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到包子熟透。

出锅：将蒸好的包子取出，即可享用美味的芹菜粉条肉包子了。

芹菜粉条肉包子口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。

烹饪步骤 8步

步骤1

芹菜素馅包子_的做法步骤：1

鸡蛋摊好，备用。

步骤2

芹菜素馅包子_的做法步骤：2

黑木耳泡好，洗净，煮熟，切碎。备用。

步骤3

芹菜素馅包子_的做法步骤：3

葱和姜切末。备用。

步骤4

芹菜素馅包子_的做法步骤：4

芹菜用开水焯水后，切碎。用纱布把多余的水挤掉。

步骤5

芹菜素馅包子_的做法步骤：5

将事先准备的鸡蛋、葱、姜、木耳混合，放入一些香油和盐，搅拌均匀。

步骤6

芹菜素馅包子_的做法步骤：6

按说明和面后，揪成均匀的剂子。

步骤7

芹菜素馅包子_的做法步骤：7

用擀面杖把皮擀薄。但不要太薄。

步骤8

芹菜素馅包子_的做法步骤：8

锅里铺好屉布，包子之间要有足够的空间。因为蒸的时候，面会发起来。空间留小，就全粘上了。 开锅后，大概蒸15分钟，就可以出锅了。

小贴士

包的时候，尽量放大馅。 擀皮的时候，中间厚，四周薄一些。防止在包的时候挤破

将芹菜洗净，用开水焯一下，拧干水分剁碎，再将豆腐干剁碎，将粉条木耳剁碎，将准备好的这些食材拌在一块儿，加入调料拌匀即可。

主料

芹菜400克

猪肉200克

辅料

蚝油30克

酱油10克

葱少许

姜少许

油适量

盐少许

面粉400克

酵母3克

芹菜肉包子的做法步骤

1.芹菜清洗干净，切碎。

2.猪肉剁碎，加入蚝油，酱油朝一个方向搅拌入味。

3.再把芹菜与猪肉馅放一起搅拌，加入葱，姜，盐，油拌匀，调好馅料。

4.酵母用少量温水化开，倒入面粉中和面至三光，手光，盆光，面光，放在温暖的地方发酵。

5.将发酵好的面团分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀圆包入适量的肉馅儿，大指在上，食指在下朝一个方向包好包子，放在盖帘上，醒发10分钟左右。

6.醒发好后上锅蒸。

7.芹菜肉包出锅啦，

原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。

牛肉包子-牛肉馅包子的做法：

1.和面。

将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。

2.调馅。

这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。

包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。

在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。

馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。

3.包包子。

包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！

主料?4种

中筋面粉

猪肉

芹菜

大头菜

辅料?2种

葱姜适量

酵母8g

调料?7种

油适量

盐适量

生抽15ml

味精3g

绵白糖5g

十三香5g

料酒10ml

烹饪步骤?18步

步骤1

用面包机和的面，忘记看时间了都发的过了。

步骤2

五花肉从冰箱取出解冻。

步骤3

用刀切成丁，我感觉这样包包子吃起来特香，比剁碎了好吃。

步骤4

芹菜摘去叶子和大头菜一起用开水焯3~5分钟。

步骤5

取出用凉水拔一下挤干水分。

步骤6

切成细粒后剁碎。

步骤7

葱姜切细粒。

步骤8

肉馅中倒入油、盐、十三香、味精、葱姜末、白糖，用筷子往一个方向边搅拌边加入水把肉馅搅匀。

步骤9

再把剁好的芹菜馅放入肉馅中搅拌。

步骤10

这时候面板上的面团也醒发好了。

步骤11

搓成长条在揪成剂子。

步骤12

用擀面杖擀成中间厚外面薄的包子皮。

步骤13

包制；把包子皮放在手中，里面放上肉馅。

步骤14

右手捏住边往前推着收口。

步骤15

包好的包子。

步骤16

全部包子包好后在面板上醒一会。

步骤17

然后放在沾湿的屉布锅帘上，中间留有空隙。

步骤18

冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。

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