人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

江西这道家常菜，常被误解是“川菜”，香味浓郁酥而爽口，特解馋。也许是因为省份比较低调，也许是因为赣菜不属于八大菜系之一，有些菜明明是赣菜，却被人误解是“川菜”，大家可知这个被误解的菜是啥菜？

赣菜相对来讲比较接地气，它是在乡土菜的基础上发展而来，所以看起来不会觉得高大上，但味道非常好，吃起来就像是老家的味道。粉蒸肉，就是被大家误解的一道家常菜，这道菜几乎遍及整个南方，甚至北方的河南都有，关于粉蒸肉的起源，各地各执一词，各有传说，我为何要说它是赣菜呢？

清代美食家袁枚《随园食单》中就有写道关于粉蒸肉的做法：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全，江西人菜也。”此外，在明朝正德年间《建昌府志》（明建昌府即今江西抚州南城）卷三记载：“九日，用百果及肉、杂米粉蒸菊花糕，不限老幼，登凤凰冈以防登高避难之意”。

从这些文献记载就可以看出，粉蒸肉在明朝其实就已经出现，而江西的的粉蒸肉，连美食家袁枚也为其站台，可以确定的是，它其实就是赣菜，只不过如今，川菜的名声实在太大，遍布的范围也太广，所以会让人有些误解。

以前要想吃粉蒸肉其实并不简单，必须是逢年过节的时候才能吃到，如今生活条件好了，想吃随时都可以自己在家里做，接下来就给大家带来一道香味浓郁酥而爽口，特解馋的江西粉蒸肉。它是地道“赣菜”，南方人很爱吃，蒸一蒸就出锅，肥而不腻鲜极了，一起来看看吧。

食材准备：五花肉200克、蒸肉米粉3勺、土豆1个、香葱1根

辅料：茶油2勺、黄豆酱1大勺

制作过程：

1、猪肉清洗干净，把它切成大小均匀的块状，可以稍微的切得厚一点，切好以后把它放入到一个大碗中备用。

2、放入黄豆酱1大勺，接着放入茶油2勺，接着开始搅拌，让它均匀地入味，然后腌制大概10分钟左右。

3、加入蒸肉米粉，我的这个米粉是香辣味，不用加入其它的辅料，已经是调好的味道，你也可以直接来炒米粉。

4、土豆把它去皮切成滚刀状，取出家里的蒸笼，下面垫上一层布，然后把土豆均匀地铺在上面，土豆不要加得太多。

5、把腌制好的猪肉，铺在土豆上面，依次把它摆好，蒸锅中注入清水，然后开始蒸，大概在40分钟左右。

6、蒸熟透以后，把它取出来，放入我们提前准备好的葱花，这样一道非常家常的江西粉蒸肉就制作完成了。

1、制作粉蒸肉的时候，下面可以垫上一些蔬菜，红薯、土豆、生菜，喜欢吃的都行，它能够解油腻，吃起来更爽口。

2、江西的粉蒸肉，如今做法多样，尤其是米粉的选择，五香、麻辣都有， 大家可以选择自己喜欢的口味来做。

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