1、黑鱼买回来清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2、冷锅热油，下锅煎，煎成有点微微发黄即可

3、锅里加水，加姜片葱结，一丢丢料酒，沿着锅边加热水没过鱼。大火煮开转小火20分钟左右。

4、加豆腐加盐调味，再煮个几分钟焖一会就完成了。撒上葱花或香菜就可以出锅手术清炖黑鱼汤的做法

1.鱼鳞、鳃、肚切、鳍切掉，鱼洗干净。鱼身上用十字刀(一个比较大，另外两个小的我没用十字刀)；

2.将鱼沥干水分，葱、姜切丝，蒜切块；

3.猪肥肉冻硬后，刨成薄片；

4.将植物油加热，在锅中催肥，然后油重新加热后，放入鱼苗中，防止鱼皮粘锅；

5.两面煎好后放入葱、姜、蒜，后期加入米醋、料酒、少许糖；

6、锅中加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火煨。煮一会儿后，加盐。然后就是煨的过程。炖好后放入韭菜，就大功告成了。

超鲜的奶白黑鱼汤

第一次做黑鱼汤，一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，很喜爱

奶白色的鱼汤，很适合伤口的恢复哟

用料 ?

黑鱼 1条

姜 6片

葱 3根

盐 适量

豆腐 1小块块

料酒 适量

开水 适量

苹果 2片（听说熬汤的时候加几片苹果，伤口恢复后不会痒）

超鲜的奶白黑鱼汤的做法 ?

黑鱼洗净切块，沥干水份。香葱两根洗净打结、一根切成葱花（出锅用），生姜切片备用。

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热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金**即可。

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入料酒、香葱结、姜片。

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将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

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撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。

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撇去汤上的油沫，加入芹菜、豆腐、苹果片，再继续煮约10分钟。

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出锅，撒上葱花。

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成品图

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过程图

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小贴士

1.开水提前煮。

2.鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。

3.想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。

4.想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。

5.黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

乌鱼是大家日常常吃的鱼类，就是大家俗称的黑鱼，乌鱼因为蛋白质高，营养价值丰富，而且鱼刺少又鲜嫩，是营养不良及贫血身体虚弱人士，尤其对术后恢复有很大的食疗功效，深受大家欢迎，乌鱼适合煲汤，来看看乌鱼汤怎么做好吃窍门，乌鱼汤的做法手术后喝法，乌鱼与什么不能同吃。乌鱼汤怎么做好吃窍门

乌鱼也就是黑鱼是一种营养价值较高的淡水鱼，乌鱼的鱼刺少，但是鱼肉大块的很不容易煮入味，所以建议大家做成乌鱼片汤比较好。

乌鱼片汤

1.先是把鱼头和鱼脊椎骨的鱼刺剔出来

2.然后把两边的鱼肉片成厚薄均匀的鱼片，然后用味极鲜、淀粉先腌制一会，

3.把鱼头和鱼骨斩块入油锅加入姜蒜炒香，然后倒入开水煮沸，基本汤就是白的了，多煮一会汤会更浓。

4.最后把腌制好的鱼片一片片摊开丢到锅里煮一分钟即可放盐撒葱花出锅了。

乌鱼汤与什么不能同吃

乌鱼本身就是寒性，吃多了容易导致脾胃虚寒，所以乌鱼也不能和寒性食物以及凉性食物一起吃，比如：茄子、苦瓜、海带、黄瓜、荸荠、茭白等。

乌鱼汤的做法手术后喝法

乌鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

乌鱼豆腐汤

主料：黑鱼一条一斤左右、豆腐1块

1、黑鱼在菜市场杀好取回家后切块，不要太大不然不容易入味

2、豆腐切块焯水捞出

3、热锅下油后先爆香姜蒜，倒入鱼块先煎后炒，加入少许料酒去腥

4、加入适量的水大火煮15分钟，放入豆腐块煮5分钟

5、加入适量的盐、鸡精、葱花即可。

小乌鱼汤

主料：小乌鱼3条、油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒

步骤：把猪肉切片、红枣去核、乌鱼，加适量的水，放入砂锅中开大火烹煮；水开后，加入适量的鱼露或者盐调味即可。

黑鱼汤对伤口好的做法如下：

用料：黑鱼1条，黄酒1勺，姜4-5片，盐适量，开水。

1、黑鱼一条，处理好洗净，切成段，沥干水分备用。?

2、姜切片备用。

3、热锅凉油，放入姜片和鱼段。稍微煸炒。

4、放入一勺。

5、加入开水，没过鱼再多一些。

6、开锅后，稍微炖一会，转放到炖锅中。小火慢炖半小时。

7、出锅前根据口味加入适量盐调味。美味鱼汤出锅了。

黑鱼的生活习性：

黑鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。当水移动体缺氧时，它可以将头露出水面，借助鳃腔内的鳃上器直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定的湿度，仍可存活较长时间。斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。

当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部浅埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。

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