大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食“红烧鸭脖”的做法，鸭脖子即是一道小零食，也是一道酌酒佳肴，通过不同的烹饪方式做出的口味也不一样，可以做成酱香、麻辣等，而且鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火，香鲜美味，回味十足，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【红烧鸭脖】

1.首先我们准备鸭脖几根，剁成均匀小段，放入清水中抓洗干净，大蒜一把、压扁，更容易炒出香味，生姜切成片，大葱切成段，再放入一把干辣椒，一小撮青花椒备用。

2.食材全部准备好以后，我们把鸭脖焯一下水，锅内烧水，放入一点料酒去腥味，加入少许食盐，把鸭脖冷水放入锅中搅拌均匀，煮出鸭脖里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有浮沫溢出，我们把鸭脖捞出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.接着我们炒点糖色，锅内加入少许底油，放入半勺白糖，不停的搅拌让白糖快速融化，糖汁的颜色会逐渐加深，由浅黄色变成红棕色，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，转大火烧开，糖色就熬好了。

4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火翻炒一分钟，充分炒出料香味，这样鸭脖才能更加入味，炒的时候要注意观察辣椒的颜色，以免炒糊。

5.然后加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，把鸭脖倒入锅中翻炒均匀，让鸭脖吸收香料的味道，再倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色。

6.加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料，再加入适量清水，水量没过鸭脖，淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开以后，转小火炖20分钟，把鸭脖炖熟让其吸收汤汁入味。

7.20分钟以后鸭脖已经非常红润，这时我们转大火收汁，汤汁收成粘稠状，吸附在鸭脖表面即可出锅。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除