2.鱼洗净,用吸水纸吸干水分。
3.热锅凉油,油热开始煎鱼。
4.待鱼煎至两面金黄,放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5.这会调酱汁。
酱汁比例:1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6.放鱼籽和鱼白一起煎一下。
7.倒入料汁。
8.放入泡好的木耳。
9.再放一勺郫县豆瓣酱,小火焖制10分钟或更长时间。红烧鲤鱼咋做
红烧鲤鱼的做法
1.鱼洗净,去鱼线(这样可以去掉腥味儿)
2.改刀,好入味。之后在鱼身和鱼肚中,抹少许料酒和盐,把鱼腌10至20分钟
3.腌鱼同时,准备配料。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收
4.入油锅,煎鱼。要两面都煎
5.并把锅放斜,煎鱼头和鱼尾
6.加入料酒、豆腐,并倒一碗半水,准备炖鱼
7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒,以及一汤勺酱油,半汤勺醋,一小勺白糖,两小勺盐
8.水开后,中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可
9.出锅!开吃!!!o(∩_∩)o...
红烧鲤鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
家常红烧鲤鱼的做法1.
将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。
2.
两边斜剞刀
3.
锅加油烧热,下入鲤鱼两面煎成**
4.
下入葱姜蒜,红辣椒,花椒大料,爆香,淋入料酒,醋
5.
加入冷水,酱油,盐,白糖,大火烧开改小火,炖15-20分钟
6.
待剩少许汤汁时,盛出
烹饪技巧
炖的时间长,鱼才能入味
红烧鲤鱼的做法,红烧鲤鱼怎么做好吃,红烧鲤鱼做法一:
主要原料:鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)
(1)把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。
(2)让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。
(3)把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。
(4)揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。
特点:鱼香扑鼻,诱人食欲。吃时口感嫩滑,放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。
注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!
做法二:
主料:鲤鱼
辅料:猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒
烹制方法:
1、将鲤鱼洗净后切成块,冬笋、香菇切片,葱姜蒜切好备用;
2、坐锅点火倒入油,待油热后下豆瓣酱爆香,倒入适量清水,加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味,烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。
做法三:
原料:
鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:
1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
风味特点:
色泽红润,鲜嫩味醇。
鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法炖鲤鱼好吃窍门方式如下:
用料:3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。
步骤:
1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净。
2、擦干表面的水,用手稍用力按住鱼身,利刀切断鱼脊背,鱼腹处别切断,鱼段间隔2指宽;切完之后试着盘一下,盘成圆形。
3、炒锅中倒少许油,葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅,煸炒出香味后倒酱油,炝出香气。
4、鲤鱼入锅,不用煎,直接倒入啤酒,再倒适量热水,与鱼身持平即可;鱼油啥的也可同时入锅。
5、再来一大勺黄豆酱;黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸,这也是大酱鲜味的重要来源。
6、盖上盖子,小火慢炖30分钟。
7、鱼不易翻身,表面颜色略浅,可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上,充分入味儿;待汤汁浓稠后可出锅。
8、啤酒炖鲤鱼,醇香入味,很美味。
鱼怎么炖法主要食材:鲤鱼,面粉,葱,姜,蒜,干辣椒,香菜
调料:料酒,盐,十三香,生抽,老抽
具体制作步骤:
1、首先我们将准备的鲤鱼清洗干净,鱼鳃是苦的,所以我们一定要去掉鱼鳃,把鱼腹中的黑膜也清洗干净,控干水分备用
2、先将葱拍一下,然后再切成葱段,姜拍一下,切成姜丝,然后我们将鱼腌制一下,先打几个花刀,放点料酒,放点盐,十三香,在鱼上面给它抹均匀,腌一会儿
3、锅中倒入油,鱼上面裹一层面粉,拍一下去掉多余的面粉,油热先放鱼头,鱼头下锅,浇一下热油,翻一下面,炸至表皮金黄就可以啦
4、下面我们再处理一下配菜切点葱姜蒜,葱切段,姜切丝,然后把蒜拍扁,切一点香菜,放成段
5、锅中倒入油,油热之后入花椒八角,炸香后放入葱姜蒜干辣椒,然后加水,放点生抽,老抽,料酒,盐,,十三香,放入炸好的鱼,水没过这个鱼就可以了,小火炖半个小时,现在这个鱼就炖好了,放点香菜即可。
烹饪小贴士:
1、做鲤鱼的时一定要鲤鱼处理干净,鱼鳞,鱼鳃和腹中的黑膜一定要去除干净,否则会比较腥
2、鱼表面裹少量的面粉,这样炸鱼时油不会外溅,而且鱼皮保持不破,鱼肉酥烂。
3、炖鱼时,一次加入足量的开水,水一定要没过鱼,这样炖出来的鱼肉更加的入味,非常的好吃
4、炖鱼时,一定要先用大火烧开,然后再用小火慢炖,这样炖出来的鱼肉更加的入味又好吃。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决