大家好！我是小岚，马上过年了，今天我用了两斤粉条，做了家乡特色年菜：蒸扁垛！有些地方也叫它焖子、皮渣，做法都差不多。做好的扁垛，无论是炒菜、炖汤、涮锅，都非常好吃。你也来试试吧！

1. 锅中加水，水开后放入粉条，煮至没有硬芯捞出。我用了2斤粉条

2. 煮后的粉条用刀剁碎，不用像炸丸子那样剁的那么碎

3. 加入香菜、葱、蒜苗、海带、虾皮、姜切碎和粉条混合(还可以加入肉末)，配菜可根据情况来添加，没有的话也可以不加

4. 加入五香粉、盐、耗油、酱油。我这里加了酱油，也可以不加，加了颜色会稍微重一点

5. 用1斤的红薯粉加水和成浓糊，分次加入粉条搅拌搅匀

6. 把搅拌好的粉条平铺到篦子上压平，大概2厘米厚左右

7. 我一共蒸了上 中 下3篦子，水开大火蒸了50分钟

8. 刚出锅的扁垛比较软嫩，冷却后会变硬一点。切成片即可炒、烩汤或者刷火锅，都好吃

制作过程中有什么问题，欢迎大家给小岚评论留言^_^

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