我们是内陆地区，平时很少吃海鲜，第一个是不好买，第二个是价格贵，舍不得。但是每年过年的时候，我们家会想办法买些海鲜，虽然花钱不少，但是家里的大人孩子都喜欢，比肉鱼受欢迎。

海鲜的种类有很多，我买得最多的是螃蟹，个头不算大，10块钱一只，只要得当地保存，螃蟹一周都不会死掉，家里有客人来，到时候蒸一蒸就上桌，很简单的一道硬菜就搞定了。

别看蒸螃蟹的做法简单，但是很多朋友是做不好的，蒸好的螃蟹不鲜不美，腿都掉了，蟹黄也都流出来了，看着可浪费了。

老渔民告诉我，想要避开这些，有4点是要牢记的，照着做，螃蟹不掉腿不流黄，鲜味不流失，上桌好看有面子。

蒸螃蟹的做法：

螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹不能吃，吃了会引起肠胃不舒服的，拿一个小刷子把螃蟹的上面和下面刷洗干净，还有腿部不要忘了。

每只螃蟹都用草绳或者是橡皮筋捆绑着，大家一定要在上锅之前给剪下来扔掉，因为这些东西经过加热之后，它们会散发出一股味道，这股味道会破坏螃蟹的鲜美，也是需要谨记的第一点。

为了防止螃蟹乱跑，大家可以拿几根牙签，分别插进螃蟹的嘴里，看到螃蟹不动了之后，然后摆入蒸笼内。

螃蟹放到蒸笼里的时候，一定要腹部朝上，这样螃蟹才不容易掉腿，蟹黄也不会外流，这是需要谨记的第二点。

蒸螃蟹一定要冷水上锅，大火加热开，继续蒸15-20分钟左右，螃蟹就变熟了，关火后就可以取出食用。

需要谨记的第三点就是冷水上锅蒸，螃蟹均匀地受热，口感味道更好。需要谨记的第四点，就是蒸螃蟹用的时间，15-20分钟，时间太短，螃蟹容易不熟，含有大量的细菌，时间太久，蟹肉就变老了。

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