这道菜我是第二次吃。前一段时间去房山，景区有好多卖花椒叶、香椿和这个木兰芽的，那些我都认识，唯独这个木兰芽我是真没见过，这些都是当地季节性特产，看到一大盆泡着这个菜，当时还以为是蕨菜呢，心想着这蕨菜不是我们内蒙老家的吗，怎么北京这边也有呢?去了朋友家的时候正好有这样一盘菜，赶紧吃了一口，哎呦，不是蕨菜，把朋友逗得直笑，告诉我这是木兰芽。

木兰芽是栾树早春的嫩芽，又叫木栏芽或木栏菜。木兰芽采了以后一般不会受影响，其他部位还会长出新芽。刚摘下来的木兰芽不能直接食用，得先开水煮，然后凉水泡3~5天，中途还要换水，没有苦味了才能吃。这个时候就可以攥成团冷冻储存，好几个月都不坏。

这个就是木兰芽，凉拌、做馅、炒饭、炒肉都非常的香。木兰芽清热解毒，强筋壮骨、增进食欲。

食材：米兰芽（攥去水份的净重）300克，小葱4根，红辣椒1个，少半汤匙红辣椒籽，少半汤匙花椒粒，盐半汤匙，味精半汤匙，生抽2汤匙，1汤匙米醋，植物油1/3饭勺

做法:

1 木兰芽攥去水份

2 切成小段放入一盆

3 小葱洗净切段

4 放在木兰芽上，红辣椒掰开放在小葱上（喜辣的辣椒加量）

5 味精、盐放在边上

6 放入生抽和米醋

7 锅内入植物油，小火炸辣椒籽和花椒粒至香味浓郁、颜色发深扔掉不要（窍门在这里，辣椒籽和花椒在一起超级香，特提味，用它拌木兰芽真是绝搭）

8 锅里的油温升起，分两次快速浇在红辣椒和小葱上，激出香味

9 颠盆拌匀

10 装盘上桌。

宝妈小贴士：

花椒和红辣椒是这道菜的关键

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