没吃过锅盔的青海人，算不算“正宗”的青海人呢？这个阿青不知道，不过说实话，我已经有8、9年没吃过纯手工做的锅盔了，记得小时候母亲做的锅盔，不是酸了就是黄了（碱大了），放学天天吃，几乎都吃腻了。

那时候就想啊，锅盔这东西是谁发明的？真是可恶的很啊，如今自己的孩子能买醋了，却在一次想起这个儿时的问题，锅盔到底是谁发明的？锅盔和锟锅是什么关系？好，阿青今天就和你聊聊这个！

据说流行于西北地区锅盔，还和武则天有关系呢，古代的帝王，都有一个习俗，就是在自己活着的时候，提前挑个风水宝地，把自己带陵墓修好，死了直接“入住”嘛，话说唐朝官兵为武则天修建乾陵的时候呢，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以有些聪明的官兵以头盔为炊具来烙制面饼，而这种饼，取名锅盔。

头盔烙饼，得名锅盔，是不是很有意思呢，而且锅盔这个食物完全因地制宜，做起来可大可小，可薄可厚，厚度一般在20-50厘米之间，太厚了的话不容易烙熟哦，大小则取决于你的锅啦，比如直径50厘米的乾县锅盔，被称为是“关中十大怪”之一呢！

如果把锅盔比喻成普普通通的“士兵”的话，那锟锅可以算的上是优秀的“大将军”啦，可以说是青出于蓝胜于蓝了，锟锅作为锅盔的升级版，口感和做法当然不是一个档次的哦~

锅盔得名于士兵的头盔，而锟锅也是得名于他制作器，一个内径6寸余，高约4寸的铸铁带盖的烙馍器，制作时先将馄锅烧热，然后放入揉好的发面，盖上盖子，放入灶内或麦草中烘烤。大约30分钟就能做好，刚出锅时的锟锅，散发出阵阵的麦香，可是过去青海人上好的待客食物之一。

记得小时候，舅舅来阿青家做客，母亲总会说：“阿哥你先吃点锟锅，我去拾掇饭菜去”，如今母亲已经走了多年，而舅舅每次来，我几乎都快忘记该怎样说开场白了，也许随着物质生活的越来越丰富，我们终究会遗忘掉对我们无关紧要的那些东西吧。

可人也是很奇怪的动物，正是那些无关紧要的物品，诱导者我们不断怀念！就像锅盔，尽管很久不吃了，但总忘不掉小时候的味道。（完）

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