李子柒把小麦玩出了新高度，唯独缺了这种小吃，《风味人间》力荐。说到李子柒大家都不陌生，妇孺皆知的美食博主，每次只要李子柒一更新视频，我和7岁的儿子必定在第一时间就一睹为快，并且会反复观看，每一期的作品里，李子柒总会给人不一样的惊喜，好像就没有什么是她不会的。

最新一期的视频中，李子柒更是用小麦做出了数十种食物和实物，有麦芽麻糖、麦芽糖、糖画、香酥小麻花、凉皮、烤面筋、肉包子、手擀面、肉夹馍等，看得我和儿子直咽口水，还有用秸秆做的帽子，真是把小麦玩出了新高度。

看着琳琅满目的小麦制品，我突然想到了我们当地也非常有名的一种特色小吃，同样用小麦做成的，不过和李子柒的小麦制品不同的是，我们这种特色小吃是用尚未完全成熟的青色小麦做成的，每年小满前后，小麦刚灌满浆，收割后把青色小麦煮熟，然后再在磨盘上碾制出来，它就是上过《风味人间》的河南特色小吃——碾转，李子柒的小麦制品花样齐全，却唯独缺了这种小吃。

碾转制作工艺复杂，而且季节性比较强，所以流传度并不高，很多年轻人都没吃过，甚至听都没听过，但是去年的一档美食纪录片《风味人间》把碾转带入了大众的视野，吃过碾转的70后看到了满满的回忆，见过碾转的80后也对碾转有了进一步的了解，听都没听过碾转的90后更是刷新了对小麦的认知。

看了李子柒的视频后，我也心心念念用小麦做一种美食，刚好今天在菜市场偶遇了碾转，受去年《风味人间》的影响，今年卖碾转和买碾转的都特别多，碾转相当抢手，我也抢到了1斤，今天就和大家分享我们当地的这种特色小吃——凉拌碾转，《风味人间》上的河南小吃，70后吃过，80后见过，90后听都没听过，一起试着做一下吧。

【食材】

碾转、黄瓜、大蒜、小米辣、葱姜蒜、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、食用油

【做法】

1、把碾转放入碗中，接着切一些黄瓜丝，加入碗中，黄瓜比较清爽，很适合夏天，吃起来脆脆的，口感也比较丰富。

2、接着我们准备一碗料汁，把小葱切成葱花，小米辣切圈，生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，一同放入碗中。

3、起锅烧油，把油烧热后，浇入辅料中，用热油激发出香味，然后加一勺盐、两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、两勺辣椒油，搅拌均匀。

4、把料汁浇在碾转上，翻拌均匀，凉拌碾转就做好了。

​碾转清香筋道，吃起来Q弹有嚼劲，而且越嚼越香，搭配了黄瓜，清香爽脆，夏天最适合凉拌菜了，酸甜解腻，既好做又好吃，喜欢你的试试吧。

李子柒把小麦玩出新高度，唯独却了这种小吃，《风味人间》力荐，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎关注“外婆的大灶台”，感谢您的阅读，祝您生活愉快！

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