在咱们平时的时候有一种零食很常见，有很多朋友也比较喜欢吃，尤其是小朋友们，这个零食就是米老头。大部分朋友在吃米老头的时候都是去外面的店里买的，其实米老头也可以自己在家做，自己在家做的米老头更加卫生，更加安全，让孩子们吃起来自己也放心。今天就来跟大家分享一道米老头自己在家做的做法，这样做出来的米老头口感酥脆，香甜可口，非常美味。

【米老头】

【烹饪食材】大米，黑芝麻，白糖，食用油

【小贴士】

1、这样做出来的米老头非常好吃，口感酥脆，香甜可口，而且自己在家做得干净又卫生。咱们一起来准备一下米老头需要用到的烹饪食材吧，咱们先准备适量的大米，大概一小碗就可以了，接着再准备一小盘黑芝麻，适量的白糖，白糖可以稍微多一点，最后再多准备一点食用油。

2、将大米取出来放到一个大盆中，可能有很多朋友觉得不清洗大米的话就不太干净，所以可以将大米充分清洗一下，大米清洗1~2遍就可以了，次数不要太多，以免将大米表面的营养物质全部清洗掉了。大米清洗完了之后一定要控一下水分，最好要用厨房纸巾将其擦一下，确保大米表面是没有水分的。这样咱们才能够将它放到油锅中炸。

3、将已经清洗好的大米先放到一旁备用，接下来咱们再准备两个小碗，一个碗中放入适量的黑芝麻，一个碗中放入适量的白糖，全部放好之后将它们放到一旁。在这里还要注意一下，黑芝麻是要提前炒熟的，不能用生的黑芝麻。

4、然后准备一口炒锅，在锅中多倒入一点的食用油，然后开始慢慢加热食用油，等它的油温达到五成热的时候，咱们将大米慢慢地下到锅中，用漏勺将它们搅拌一下，让大米受热均匀。大米受热之后很快就能够膨胀起来，这个时候咱们继续慢慢搅拌。

5、一直炸到大米膨胀浮起来的时候，咱们用漏勺将大米捞出来，然后控一下油，尽量将表面的油全部控干，这样吃起来就不会特别油腻了，全部控完油之后再将它放到一旁备用。再向锅中倒适量的清水，清水可以稍微多一点，然后把准备好的白糖全部加进去。

6、接下来咱们开大火，将白糖全部炒至融化，白糖溶化之后咱们改成小火熬至糖液粘稠冒起密集泡泡的时候就可以了，接下来倒入已经炸好的大米，然后迅速将它们翻炒均匀，将糖液炒至均匀包裹住大米，然后再将芝麻倒入锅中快速翻炒均匀，在炒制的过程中不要关火，用最小的火进行翻炒，将糖液翻炒均匀。

7、在模具中铺上吸油纸，将炒好的米放在吸油纸上，然后用刮板整理一下，按压紧实，将米老头按压平整，整理好后，稍微放凉定型，然后将米老头切开成小块，接下来摆入盘中即可食用。

【小贴士】

1、大米最好清洗1~2遍，但清洗完之后一定要把表面的水沥干。

2、在炸大米的时候，火候千万不要太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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