难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

葱一小段 盐适量

老抽适量 黑木耳8朵

前腿肉750克

木耳香葱猪肉馅饺子的做法步骤

1.?买的前腿肉，一斤半，自己用刀剁，吃起来比较有韧性

2.?用的8朵小干木耳，泡发后自己剁碎

3.?葱花切小段，一起放入小盆中，放盐，倒一丁点老抽，千万不要放多，不然肉变黑，味道也不好

4.?揉搓成馅，买的饺子皮，包好成型，就行了

小贴士

饺子皮能自己做就自己擀面做，自己做的更好吃，外面买的会厚一些，或许粉也不好，往后我也打算自己试着学擀面

木耳和香菇可以一起包饺子吃的，这是一种常见的饺子馅料。

下面给大伙介绍香菇木耳猪肉饺子馅的做法：

最爱吃的饺子馅，非常香

用料 ?

猪上肉 250克

干香菇 8朵左右

干木耳 8朵左右

葱姜水 5勺

料酒 1勺

生抽 2勺

香油 1勺

蚝油 1勺

五香粉 1茶匙

盐 半茶匙

香菇木耳猪肉饺子馅的做法 ?

香菇木耳泡发两三个小时后挤干水分，去蒂，切碎，猪肉搅碎，葱姜切碎泡水

除了香菇，木耳，葱姜水不加，其他调味料(生抽，蚝油，香油，五香粉，料酒，盐)全倒入猪肉馅，向同一个方向搅拌100次以上

分五次加入葱姜水，一边搅拌一边加，每次都要搅拌100次以上再加

分三次加入香菇丁木耳丁，每次都搅拌100次以上

不停搅拌，搅拌上劲即可，搅拌的次数跟美味程度成正比的，要是你搅拌得不够充分，馅料就不好吃了，不要偷懒哦！

饺子馅做法如下：

主料；韭菜100克、木耳30克、鸡蛋1个

辅料；蒜5克、盐2克

1、蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散。

2、食用油5ML，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅。

3、倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克，搅拌均匀。

4、将馅包成饺子。

主料

木耳500g 肥瘦猪肉300g

辅料

盐适量1勺 蚝油、酱油、花生油适量

饺子调料适量

猪肉木耳水饺的做法步骤

1. 1、先把猪肉、木耳 剁碎 放入碗里。

2. 2、把酱油、蚝油、花生油、盐、饺子调料 放入碗里和猪肉、木耳搅拌均匀。放好备用

3. 3、开始做饺子皮，另外再揉一份白面团，面团搓长条切合适大小。擀至厚薄适中的皮。包成饺子。

4. 4、开水下锅，用笊篱撑一下免得粘锅底。水开后点适量的冷水，如是三次，至饺子熟透即可。

韭菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉条、盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油、饺子皮

具体做法

1、首先准备所需食材，1根胡萝卜擦丝切末，1把韭菜洗净晾干水分、切末，4个鸡蛋炒成小块放凉，1把木耳泡发切碎。

2、粉条的处理是比较独特的，平时做馅料放粉条时，绝大多数做法都是把粉条泡发切碎。今天不这么做了，分享一个特别香的做法。粉条大约40g，剪成短一点的小段，比较干的粉条可以直接砸成小段。

3、锅里多放一点食用油，油热放入粉条，炸到粉条完全膨胀起来，变成白色，捞出控油。再用擀面杖砸碎。

4、所有食材准备好之后，放入盆中。

5、加入盐、蚝油、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。

6、我是买的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。也可以自己和面，可以在准备食材之前就和面，500g面粉加入大约260ml到270ml清水，揉成软硬适中的光滑面团，再切饺子剂子，擀饺子皮。

7、饺子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃。今天我做的是蒸饺，饺子放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸10分钟即可。

8、这样做出来的蒸饺，薄皮大馅、晶莹透亮，馅料又鲜又嫩，而且食材搭配均衡，营养非常全面，吃起来真的超级好吃，比肉饺子都好吃。

水饺馅是黑木耳、胡萝卜、猪肉搭配，都是很利好的食材。黑木耳可以补钙，补血，排毒。猪肉可以增强人体免疫力。胡萝卜含有植物纤维，可以加强肠道的蠕动，还可以健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压。三种食材搭配在一起调制的馅料味道也相当不错。是一款美味又养生的水饺。

主料：胡萝卜350克 瘦猪肉350克 黑木耳80克 面粉600克

辅料：花生油10毫升 芝麻油8毫升 盐3克

酱油5毫升 味精2克 葱姜10克

步骤1

将小麦粉和成面团饧15分钟。

步骤2

胡萝卜洗干净，擦碎。

步骤3

猪肉馅加油、盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿。

步骤4

黑木耳提前泡发好，切碎放入搅好的肉馅中，胡萝卜也放入肉馅中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。

步骤5

饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。

步骤6

水饺皮中间添加馅料。

步骤7

前后片捏严，包好水饺。

步骤8

煮锅加水烧开，水饺入锅煮。 煮熟捞出沥干水即可享用。

烹饪技巧

搅拌肉馅时加油、盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好

煮水饺要宽汤大火

木耳能包饺子，做法如下：

　材料：发开的黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油；

　馅的做法：

　1、将猪肉剁成馅；

　2、加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；

　3、将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

　小诀窍：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。

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