今天给各位分享苜蓿怎么做着吃的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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贡献者回答苜蓿俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿的营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 那么你知道苜蓿的吃法是什么吗？苜蓿可以怎么吃呢？以下是我帮大家整理的，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

醋溜苜蓿

材料

主料：羊上脑（羊里脊）3两

辅料：鸡蛋2个

调料：酱油，盐，香油，米醋，葱姜蒜，料酒，白糖，淀粉

做法

1、炒的羊肉最好用羊里脊或者是后腿，其它部位不够嫩，当然你要能买到最小的那条里脊，那更棒！只是更贵，呵呵。

2、所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切，必须横切，就是刀要和纹理成九十度角去切，这样把纤维切断了，肉才会嫩，不然你嚼皮筋儿去吧！

3、鸡蛋打散，羊肉用料酒、一点盐抓匀，然后放一点鸡蛋液，再入淀粉抓匀就行了。

4、葱姜蒜剁细，葱和姜稍多些，尤其是姜，它和醋会生出特别的香气，切记！

5、调一个汁：酱油10克、醋15克、盐3克、白糖5克、料酒10克、香油一点儿、淀粉够把汁收稠就可以，因为每家用的淀粉不一样，就自己看着来吧！不行先用白水勾一个试试，最后把葱姜蒜的一多半放进汁里，不要放的太早，要炒的时候再放，不然早早放进去都泡烂了，味道变了，另一些留着炝锅用，切记！

6、坐油炒鸡蛋：这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩，类似于鸡蛋松那样的效果，所以要求油多些，火大些，鸡蛋一下就会蓬起老大，用铲子分开你想要的大小出锅，这样才嫩。

7、滑羊肉：五成热的油，用手掌在油面试一下，手心比较热了就了，别洗了手就行，下羊肉，打散，变色就出来了。

8、坐锅准备炒菜，炒的油放一点就可以了，或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去，这样炒出来油不会太大，下葱姜蒜炒几下。

9、然后下羊肉和鸡蛋炒几下就下汁，记得把汁搅匀再下，不然淀粉全在下边。快速炒开出锅，记得端出去的时候先给自己拨点出来，不然等你涮完锅就没了。

苹果苜蓿芽手卷

材料

主料：紫菜手卷皮一张，苹果半颗，芦笋三根，苜蓿芽少许，优格一匙。

做法

1。苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。

2。将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。

3。接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的.苜蓿芽放上去，淋上优格即成。

苜蓿芽菜肠仔包

材料

高粉220克，全麦粉80克，蜂蜜40克，酸奶60克，盐1小勺，酵母粉1小勺，牛奶140克，橄榄油10克

做法

1、所有材料搅拌成光滑有弹性的面团，进行第一次发酵。

2、发酵好的面团分成四个65克、三个74克的面团，搓圆。

3、松驰10分钟后，四个面团各搓成长条状对折，中间放上肠仔。

4、另三个面团擀开卷起成，整成橄榄形或长条面包形。

5、进行第二次发酵

6、烤箱190度烤15分钟左右。

7、我这拍的都是长条形面包，吃的时候可以中间切开抹沙拉酱，放上奶酪片，再夹上苜蓿芽和肠仔，想要好看再挤上芥末酱。

小诀窍

用切开的方式可以夹更多的蔬菜，我喜欢。如果不是自己发的芽菜让我大量的生吃，我还真不敢吃，不管它是打着有机。

苜蓿肉

材料

猪里脊肉，东北黑木耳，鸡蛋，姜，葱末，酱油，料酒，香油，盐，味精

做法

1。脊肉切成丝，木耳洗净，撕成小朵。鸡蛋磕入碗内，加少许盐和水打均匀。

2。锅置上火，加少量油烧热，下鸡蛋炒熟后剩在碗里。

3。原锅内加油烧热，下入葱姜末煸出香味，再下入肉丝煸炒到散白，加料酒，酱油，味精，盐，随后将鸡蛋，木耳一起下锅，翻炒均匀，淋上香油即可

水炒苜蓿虾仁

材料

对虾仁150克，鸡蛋5只，上汤200克，葱，姜，料酒，香油

做法

1、鸡蛋打入碗内，虾仁洗净，片成抹刀片，放入滚水里略烫捞起，倒入鸡蛋碗内搅匀。葱、姜切成茸，

2、烧热锅，下上汤并放入葱姜茸、盐、味精、料酒煮滚，把虾仁倒入炒至嫩熟，淋上香油即可。

以上就是窝牛号小编解答(爱你像他)分析关于“苜蓿怎么吃”的答案，接下来继续为你详解用户（初冬寒风）回答“苜蓿干怎么吃好处”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

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贡献者回答别名紫苜蓿、紫花苜蓿、蓿草、牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南苜蓿、金花菜、草头、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜

功效作用：清脾胃，利大小肠，下膀胱结石。

苜蓿用途

一、苜蓿的药用食用价值：

苜蓿防出血∶一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是「苜蓿」。

由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。

苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。冷却后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

家庭食用法∶1．将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。2．上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。3．苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍，这些营养成分都超过菠菜。

关于苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的价值最高的时节，无论从哪方面，这个时候他的新芽味道极佳，可是这时候产量低，物以稀为贵，这个时候苜蓿的鲜美程度，只有吃过的人能理解的来的，胖胖的身材，嫩而不脆，口触感极强，味儿，凉热，品尝各有千秋，女性最佳补品，保持身材远远胜过其他用品。而且是绿色，无公害，因为这个时候他的成长，是在整个冬天就完成的（当然不是温室）。

凉食苜蓿：北方，如山东各地，于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后既可食用。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。

二、苜蓿的畜牧与观赏价值：

苜蓿除了用于饲养牲畜之外，还可以作为水土保持和护坡植物，园林上多作为盐碱地、贫瘠土地的绿化草种和景观野花用草种。

中药材

【药名】苜蓿

【归经】脾；胃；肾经

【功效】清脾胃；清湿热；利尿；消肿

【考证】出自《名医别录》。

【科属分类】豆科

【主治】尿结石；膀胱结石；水肿；淋症；消渴

【药理作用】紫苜蓿中提出的苜蓿素对离体豚鼠肠管有松弛作用，但并不使羊引起臌胀。苜蓿素在2×10^-5浓度时能显著抑制离休兔小肠之收缩，4mg苜蓿素注入在位兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。甲基苜蓿素本身对离体兔小肠无明显作用，但如先加入浴管中，可轻度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鲜叶作饲料，可能引起动物严重臌胀，胃中气压太大可压迫横膈及血管，使动物窒息而死。苜蓿素尚有轻度的抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。牲畜饲以南苜蓿的变种Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草后，能产生对光过敏性皮炎。

【生态环境】

1.紫苜蓿：生于旷野和田间。

2.南苜蓿：长江下游有栽培。

【采收和储藏】夏、秋收割，晒干，或鲜用。

【资源分布】

1.紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培。

2.南苜蓿分布我国中部、南部；长江下游有栽培。

【动植物形态】

1.紫苜蓿，多年生宿根草本。主根长达2-5m。根茎发达；有蔓茎或无，茎高30-100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，约在15-25枝不等。3出复叶，小叶片倒卵状长圆形，长2-2.5cm，仅上部尖端有锯齿；小叶顶端有中肋突出；叶柄长而平滑；托叶大。花梗由叶腋抽出，花有短柄；8-25朵形成簇状的总状花序；萼钟状，有5齿；花冠紫色。荚果螺旋形，2-3绕不等，稍有毛，黑褐色，不开裂。种子1-8粒，肾形，黄褐色，很小。花期5-6月。

2.南苜蓿，一年或二年生草本。小叶阔卵形或倒心形，先端稍圆或凹入，上部有锯齿，下部楔形。花黄色。荚果螺旋形，无深沟，有突起疏刺。

【性味】苦；平；无毒

【药材基源】为双子叶植物药豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。

【用法用量】内服：捣汁，3-5两；研末，2-3钱。

【出处】《中华本草》

【功用】利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。

【便方】1、风湿筋骨痛，神经痛：野苜蓿5钱，水煎，一日分2次服。

2、黄疸型肝炎：野苜蓿、茵陈各5钱，水煎，一日分2次服。

3、白血病：野苜蓿5钱，水煎，一日分2次服（宁夏中草药资料）。

4、毒蛇咬、蜈蚣及黄蜂蜇：鲜草捣烂，涂敷伤口（江西草药资料）。

食疗价值

豆科草本植物此苜蓿、南苜蓿的茎叶或地上部分。苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草；紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草；又称金花菜、黄花菜、母齐头。紫苜蓿分布很广，我国大部分地区均有栽培；南苜蓿分布于我国中、南部，长江下游有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。

[性能]味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿。

[参考]紫苜蓿含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-葡萄糖甙、蛋白质、糖等。南苜蓿含胡萝卜素。

从紫苜蓿中提出的苜蓿素，对实验动物小肠有抑制作用；尚有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。

[用途]用于胃热烦闷，不欲饮食；湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄。

[注意]因属渗利之品，故不宜久食多食。又，牲畜饲以一种南苜蓿的变种后，可产生对光的过敏性皮炎，亦须注意。

[附方]

1，鲜苜蓿汁：鲜南苜蓿90~150g，捣烂，绞取汁液服。可加适量蜂蜜调味。

鲜苜蓿有较好的清热利尿、能淋的功效。用于湿热小便不利，或石淋，尿涩，小便淋沥作痛。现用于尿路结石。

2，苜蓿茵陈汤：苜蓿50g，茵陈15g。加水煎汤服。

本方有除湿退黄的功效。用于湿热黄疸，或黄疸型肝炎。

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贡献者回答推荐凉拌苜蓿。

凉拌苜蓿的做法步骤：

1. 新鲜的苜蓿菜，取嫩尖，洗净。

2. 锅里放水，烧开，苜蓿放进去焯一下，大概两分钟吧。

3. 盛出，控干水份备用。

4. 蒜切碎，葱花，备用。

5. 锅里放油，花椒放进去炒出香味。

6. 葱花和蒜末放进去，翻炒两下，关火。因为是凉拌菜，所以蒜和葱没有必要炒熟。

7. 焯好的苜蓿放进搅拌的盆里，倒入醋，白糖，蚝油，香油，盐，搅拌均匀。

8. 炒好的葱和蒜，连同花椒和油，一起倒进去。搅拌一下。就可以了。可以尝一下咸淡，根据口味来。

9. 盛到盘子里。味道好极了，所有的调味品都刚刚好。凉拌菜一定不能太咸哦!

10. 很漂亮吧！

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贡献者回答爆炒

苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

1. 将腊肉蒸熟，切片；

2. 洗净干苜蓿

3. 将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒；

4. 烹入料酒，炒出香味；

5. 下入干苜蓿后再同炒几下；

6. 放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

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