今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊冬菇焖鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答冬菇焖鸡

干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次

用料

三黄鸡 1斤

冬菇 6个

木耳 适量

针菜 适量

葱姜蒜 适败橘宴量

冬菇焖鸡的做法

鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时

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冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。

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冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用

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起油锅，放入葱姜蒜，煎香。

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滑入鸡块翻炒均匀

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加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟

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加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

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翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。

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待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

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装盘，撒入小葱，开吃！

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小贴士

1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做闷烧

2、这次只放了酱油和盐察银糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精

3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜伍腊先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓

4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。

答冬菇焖鸡隶属于粤菜系，因为它的营养价值非常高，而且食材的成本也相对较低，成为广东地区常见的家庭菜肴。冬菇焖鸡的主要食材是鸡和冬菇。鸡肉和冬菇食材的选择就非常重要。家鸡祥银被驯化的历史至少有4000年了，肉质好银型的常见肉鸡包括固始鸡，乌骨鸡，红羽肉鸡，茶花鸡，白羽肉鸡，黄羽肉鸡，土鸡，三黄鸡等。这些鸡都是制作冬菇焖鸡的可选品种，其中三黄鸡因为肉质鲜美和饲养成本相对较低，所以成为冬菇焖鸡的首选。冬菇作为冬菇焖鸡中另外一种食材，选择也更加重要，选择冬菇的时候首先要看其颜色，要选择浅灰色有白色花纹的冬菇，一定要选择有弹性的干香菇来制作。

食材准备好了，下面最重要的是对食材进行处理和加工，将洗干净的干香菇放入30度左右的温水泡发，这样不仅可以快速的泡发，还可以保证香菇中的营养物质不会流失，尤其是香菇中的鸟苷酸，这种物质遇到高温会被破坏，香菇的香味就会消失。三黄鸡处理干净以后，将三黄鸡切成块状，用料酒和姜丝进行腌制二十分钟左右，这样可以有效的去除鸡肉中的腥味。

食材都准备好了以后就是具体的制作方法了，大火将锅中的油烧热，然后放入鸡块爆炒。观察到鸡肉变成黄变硬的时候的，加入葱姜蒜，料酒和豆瓣酱，然后中火爆炒到水分蒸干。随后加入适量的温水，加入糖和酱油等调味料焖煮几分钟，鸡肉彻底被酱油染色后，加入泡锋宴猜发好的冬菇，中火焖煮十五分钟后，味道鲜美的冬菇焖鸡就可以食用了。这也是最常见和最简单的做法。

冬菇焖鸡的营养价值非常高，除了包含高品质的蛋白质和氨基酸外，基本具备了人体需要的所有的营养元素，是身体虚弱人群补充营养的佳品。

答冬菇焖鸡是一道很有名的家常菜，不管是冬菇还是鸡都是十分鲜美的食材，将两种食材焖在一起那味道绝了，下面我们一起来学学冬菇焖鸡的做法吧。

冬菇焖鸡的做法

食材主料：冬菇适量、鸡肉500g

辅料：油、盐、姜、生抽、糖均少许

制作方法：

1、鸡斩件，冬菇用热水泡发，多清洗几次。

2、烧热锅，下油，倒入御嫌鸡炒香。

3、炒到变色，加入适量糖，生抽一起炒。

4、加入适量清水把冬菇倒入一起焖。

5、煮开后加少量盐一起焖，这样更入味。

6、中火焖到汁盛少量就可以了。

小贴士：冬菇一定要提前泡发，鸡肉尽量挑新鲜肥美的。

冬菇怎么吃

首先冬菇是一定要在事前泡发好冬菇的。所以说大家在烹饪之前就要先把冬菇洗干净，然后我们就可以直接的去用温水泡发，这样可以让冬菇的味道更好。同时挑选冬菇的时候，我们应该学会去挑选出具有浓郁的、特有的冬菇比较好，这样的冬菇是比较优质的，而对于无香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就应该避免了。

冬菇焖鸡的营养价值

冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。而鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

现代研究证明，冬陪族菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还有有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要镇乱手作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

新鲜冬菇如何挑选

买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了。而品质不好的鲜冬菇，一摁就碎，而且菌褶有褐斑，闻着有刺鼻的味道，那么，此时是不能买的了。

答用料

三黄鸡 1斤

冬菇 6个

木耳 适量

针菜 适量

葱姜蒜 适量

冬菇焖鸡的做敬乱棚法

鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时

冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入陪做味。

冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用

起油锅，放入葱姜蒜，煎香。

滑入鸡块翻炒均匀

加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟

加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。

翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小亮则火，闷烧10分钟。

待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。

装盘，撒入小葱，开吃！

相信关于冬菇焖鸡的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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