食材主料武昌鱼800g南豆腐500g辅料油适量盐适量胡椒粉适量姜适量步骤1.活鱼去鳞开剥内脏2.不粘锅加底油烧热，放入武昌鱼。

3.煎至两面金黄4.直接向锅里加热水，淹没鱼的水量。

5.加入姜片6.大火烧开，转换炖锅。

7.南豆腐切象眼大块，放入鱼汤中一起炖煮。

8.保持中小火一直煮到鱼汤色白浓香，大约半小时。

9.加盐和胡椒粉调味。

10.清炖的武昌鱼做好了小贴士1、不粘锅少油煎鱼。

2、加热水是炖出白汤的关键。

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可。

　武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。下面我收藏了几种武昌鱼的做法供大家参考下。

　红烧武昌鱼步骤

　1、鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。

　2、鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄

　3、碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿

　4、锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香

　5、加入武昌鱼，倒入调味汁

　6、加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右

　7、加入剁椒再焖3-5分钟

　8、出锅后撒上蒜苗和香菜末即可

　小贴士

　煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。清蒸武昌鱼的做法

　将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可小贴士

　1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。

　2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

　蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。

　3、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。

　4、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。

　5、红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。

　香煎武昌鱼的做法

　用料：武昌鱼一条

　辅料：葱，姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精适量。

　步骤

　武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时

　葱姜切细丝

　高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁

　锅内加清油，烧热后将油倒出，另加清油(这个过程是为了在煎鱼时不粘锅，也就是所谓的热锅凉油)，将武昌鱼放入小火煎制

　两面煎微**，倒入调味汁，小火收汁

　最后撒上葱姜丝，待葱姜香味透出就可以了

　清炖武昌鱼

　主料：武昌鱼一条

　辅料：葱姜蒜，盐少许。

　步骤

　武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可。

　鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

　热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

　大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

　出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。

　小贴士

　1、锅一定要洗净，否则煎鱼容易粘锅。

　2、优于要过油去腥，所以不用提前腌制。

　3、过油不要煎的太过，略煎变色即可。

　4、如果想吃红烧，加入生抽老抽即可。

　豆豉武昌鱼

　主料 武昌鱼一条、豆豉一小碗

　配料 葱、姜、蒜、干辣椒段

　调料 盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精

　做法

　1、武昌鱼一条，请鱼档老板给杀好，回来后再次清洗干净，将鱼身剁成2寸宽的鱼块，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。

　2、婆婆给的四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）

　3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油，油温7、8成热时，分次放入鱼块，煎至表面金黄。

　4、捞出煎好的鱼块。

　5、倒出锅里的油，只留少许底油，放入葱姜蒜，干辣椒段，转小火，慢慢煸炒出香味。

　6、倒入干豆豉。

　7、继续中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。

　8、然后趁热倒入一碗半水。

　9、调入半勺盐（因为干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，转大火将汤汁烧开。

　10、倒入煎好的鱼块。

　11、大火煮开后，转中小火烧10——15分钟，调入少许味精，翻匀，关火！

　小贴士：

　煎鱼块火要大，油要热！7成热，大概200度左右，眼睛看到锅里的油开始冒青烟时，下鱼。（这样煎出来的'鱼，鱼皮完整，百试不爽！）

　豆豉武昌鱼

　材料

　武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量

　做法

　1、武昌鱼洗净，取肉打成蓉至上劲，做成橘瓣状。

　2、将成形的鱼肉用清汤煮熟，与原汤一同盛入盏中，放入菜胆点缀即成。

　小诀窍

　特点

　口味咸鲜，滑嫩，造形别致。

　豆瓣烧武昌鱼

　1. 准备好原材料；

　2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；

　3. 锅底全部用姜擦拭一遍；

　4. 将腌制过的鳊鱼表面水控干；

　5. 烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎；

　6. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；

　7. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；

　8. 再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；

　9. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；

　10. 加入少许盐， 大火收汁，

　11. 中间翻个面；

　12. 盛入盘中，表面上码放上香菜即可。

　小贴士

　1. 先将鱼的上、下表面划上几道， 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；

　2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干； 煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；

　3. 我偷懒了， 没有把鱼拿出来， 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；

　4. 加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。

1、清炖武昌鱼

武昌鱼最简单的吃法就是用来清炖，把午餐鱼清炖着吃，不仅可以品尝其鲜美的口感，而且可以吸收很多的营养。先需要准备一整条鲜活的武昌鱼，将其宰杀后清除内脏，清洗干净，然后再砸到肚子里面，放入一些生姜，再把它放到盘子里，撒入一些葱花和食用盐，以及少量的味精，直接隔水将其炖熟后即可。

2、红烧武昌鱼

红烧武昌鱼也是很多人都喜欢的一种吃法，具体的做法也并不复杂，只要准备一条鲜活的武昌鱼，宰杀后去内脏清理干净，然后在锅里面放入少量的油，把油先烧热，再将处理干净的武昌鱼放进去稍微煎一下，最后撒入一些葱花和酱油以及少量的食用盐和味精，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用中火将其煮熟煮透即可。

3、武昌鱼汤

武昌鱼做成汤，肯定也有很多朋友都比较喜欢，这种做法也是比较普遍的。首先要准备一条新鲜的武昌鱼，将其处理干净，一定要将内脏都去除干净，然后彻底洗净后放入锅中，直接加入半锅清水淹没武昌鱼再倒入少量的味精，葱花，姜丝，以及少量的食用盐，直接煮熟后即可享用。武昌鱼汤味道很鲜美，而且滋补强身的效果特别好。

武昌鱼炖汤的做法

你知道武昌鱼炖汤的做法吗？武昌鱼是武汉有名的鱼，武昌鱼食品销往全国各地，我已经为大家搜集和整理好了武昌鱼炖汤的做法的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论。

武昌鱼做法：

1、武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可

2、鱼身两面各斜切三刀，方便入味。

3、热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味。

4、大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅。

5、出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳。

武昌鱼主要分布于长江中、下游的中型湖泊，以湖北梁子湖所产量最为闻名。肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

1、调治脾胃武昌鱼武昌鱼味道鲜美，而且很容易消化和吸收，有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

2、补虚养血常吃鳊鱼对于身体健康来说有着很重要的作用和意义，对于有贫血，营养不良身体虚弱的人群来说有很大的改善的作用，对于低血糖的人群来说是有很大的缓解的作用的。

3、预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

4、提高免疫武昌鱼具有丰富的维生素和矿物质，不仅可以补充营养，味道鲜美，提高免疫力，促消化，同时还可以缓解失眠。

营养价值

武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20、8克，脂肪15、8克，碳水化合物0、9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2、2毫克，核黄素（维生素B12）0、08毫克，尼g酸（菸酸）1、8毫克。

1、武昌鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、武昌鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

原料：武昌鱼1条、蕃茄2颗、洋葱半颗、葱适量、香菜适量、姜1块、蒜5瓣、辣豆瓣酱1大匙、蕃茄酱2大匙、白胡椒碎少许、酒酿1大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1大匙、料酒2大匙、白醋1茶匙、芝麻油少许

1 准备材料(因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了) 2 洋葱,姜切丝,葱白切段,葱绿的香菜切末,蕃茄切块备用

3 热锅冷油(锅要烧的很热,再放入比平时炒菜多一倍的油)放入鳊鱼,刚放进去的时候不要去翻动鱼

4 一面煎到金黄,再翻面煎(煎鱼的要诀:热锅,冷油,煎的时候先让鱼身定型了才翻动它)

5 鱼煎到金黄时,取出备用

6 少许油,放入姜,蒜,葱白段爆香

7 接着放入蕃茄块略炒

8 放入辣豆瓣酱,蕃茄酱,炒香

9 放入1小碗水煮开,放酒酿,白胡椒粉,酱油,糖,料酒

10 接着放入煎好的鱼

11 盖上盖子,中火煮5分钟

12 打开盖子,转大火收汤汁,最后淋入白醋和芝麻油,香菜,葱就可以了。

主料：武昌鱼200g、土豆1个；

辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法：

1小葱切段，姜切丝，蒜米拍扁后切碎

2武昌鱼砍成几段

3土豆去皮切小块，放水里浸泡

4热锅下油

5倒入姜葱姜爆出香味

6倒入鱼块稍煎一会

7将土豆沥干水分，铺到鱼碟里

8将鱼块放到土豆上，码放好

9水开后上锅蒸5—7分钟，至土豆熟透就可以出锅了

食材主料武昌鱼800g南豆腐500g辅料油适量盐适量胡椒粉适量姜适量步骤1.活鱼去鳞开剥内脏2.不粘锅加底油烧热，放入武昌鱼。

3.煎至两面金黄4.直接向锅里加热水，淹没鱼的水量。

5.加入姜片6.大火烧开，转换炖锅。

7.南豆腐切象眼大块，放入鱼汤中一起炖煮。

8.保持中小火一直煮到鱼汤色白浓香，大约半小时。

9.加盐和胡椒粉调味。

10.清炖的武昌鱼做好了小贴士1、不粘锅少油煎鱼。

2、加热水是炖出白汤的关键。

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