今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊萝卜叶腌菜的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答腌萝卜酸菜的做法

腌制酸萝卜方法

食材准备：红萝卜适量，食用盐，

做法步骤：

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用其他菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸银厅萝卜要羡搏拿选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。如果有腊肉兄搭炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。

答食材用料：

一千五百克新鲜萝卜叶、十克干盐。

腌萝卜叶咸菜的做法：

1、将白萝卜叶子清洗干净，放盆和悔里备用；

2、用锅装水，并且把水烧至70°左右，可以放一只温度计进行测量。

3、往装有白谈棚仔含汪萝卜叶子的盆里倒盐和水腌制，等待12个小时后即可食用。

注意事项:

1、用装有水的瓶子（干净的石头或其他东西也行）压住白萝卜叶子，主要是让叶子全浸在水里。

2、注意盐的浓度。盐的浓度掌握在10%左右，即每1000克蔬菜加100克盐。

答白萝卜是一种常见的蔬菜，尤为在冬天的时候吃的比较多，生吃也行，做成熟食也可以，在本草纲目里，白萝卜却被称之为“蔬中最有利者”，就是这么一个多功能的蔬菜，他的叶子能吃吗？答案迟隐御是肯定的。

在农村这个时候，白萝卜早已经被农民拔出，在有些没有冰箱的农村，农民会选择把叶子切掉，留下白萝卜会挖一个坑，放在地里，以备过冬的时候吃，在大毛老家这样储存白萝卜的方式叫窖萝卜。那么你知道在农村，白萝卜的叶子去哪里了吗？

不可否认，在城市一般经常见到的是白萝卜，很少见到萝卜叶子，白萝卜叶子都被人丢掉，但是在北方的农村却不会随便把白萝卜叶子丢掉，农民会把白萝卜的叶子携悔专门留下来，做成冬天里下饭的酸菜。

很多不知道的人，总在问：白萝卜叶子真的能吃吗？答案也是肯定的。在农村，其实不光是白萝卜叶子可以用来做成酸菜，红萝卜的叶子也是可以做成酸菜的。

说起酸菜，相信很多人又要说大毛了，酸菜不是用白菜做的吗？大毛可以很负责的告诉你，酸菜分为好多种：东北酸菜、西北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，在西北地区，农村的酸菜是用白萝卜叶子做的。

随着农村生活水平的提高，在原来只有白萝卜叶的基础上，现在还会选择芹菜、白菜、红萝卜、白萝卜等搭配白萝卜叶来制作酸菜。

那么这样的酸菜，你吃过吗？如果没有，不放分享出去，让更多的人码岩知道和了解到，其实白萝卜叶也是可以做酸菜的！

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了解了上面的内容，相信你已经知道在面对萝卜叶腌菜的做法大全时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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