中秋家宴必备的一道硬菜，外焦里嫩，滋补不上火，老传统别丢

马上就到中秋节了，小伙伴们中秋家宴准备好了吗 ？中秋节作为我国的四大传统节日之一，是阖家团圆的日子，自古就有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒的习俗，我们都知道这一天要吃月饼，但是你知道吗，中秋节不止要和家人一起赏月吃月饼，还有一些地区在这一天要吃鸭子，最有名的就是南京桂花鸭了，今天来给大家推荐一道中秋家宴不能缺的硬菜，孩子最爱的酱香烤鸭腿，外焦里嫩，不腥不腻，越嚼越香，滋补不上火，老传统别丢。

每一个节日都伴随着传统美食，中秋节也不例外，中秋节吃鸭子，还有一段历史传说。元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。

其实，从时令来说，中秋时节正是鸭子最肥壮的季节。俗话说“秋高鸭肥”，秋天的鸭子吃得多动得少，储存了足够多的能量准备过冬，所以秋天的鸭子，肉质更加肥美鲜嫩。从中医的角度来说，鸭肉性寒凉，有助缓解秋燥，所以秋季吃禽肉不妨首选鸭子。

鸭肉作为我国的传统美食，有多种烹调方法。就中秋吃鸭子而言，各地的做法也不尽相同，比如南京桂花鸭，川西地区吃烟熏鸭子，成都卤鸭，南通八宝鸭子，台湾高雄鸭，在我们这边农家则喜欢土豆炖鸭子，秋天的土豆面，和鸭子一起炖，吸足了鸭子的油脂，土豆比肉还香。

鸭肉不但好吃，营养价值也很高，鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比其他肉类都多，具有滋阴养胃，润肺滋补的功效。而且鸭肉蛋白质含量高，容易被人体吸收，脂肪含量适中，所以秋季食用鸭肉也不必担心发胖问题。且秋季吃鸭肉，还可消除秋燥。

接下来一起看看具体做法吧！

【酱香烤鸭腿】所需食材：鸭腿1只；六月香甜面酱1勺；六月香辣椒酱2勺；料酒、葱、姜、孜然粉、胡椒粉各适量。

做法及步骤：

买回来的鸭腿清理干净，然后反复清洗几遍，在鸭腿里外两面分别切几刀，鸭腿皮上用牙签多扎些小孔，便于入味。根据自己喜欢的口味，六月香辣椒酱和甜面酱以2:1的比例调腌制酱料。

葱、姜分别去皮洗净，切丝，把鸭腿放入容器中，撒上葱姜丝，浇点料酒，腌制十分钟，便于去腥。

然后将腌制出来的汤汁倒掉，抹上调制好的酱料，带上一次性手套，反复抓匀，让鸭腿均匀地裹上酱料，然后装入保鲜袋，冰箱冷藏，至少腌制一夜，这样才入味。

烤盘铺好锡纸，将腌好的鸭腿取出，去掉上边的葱姜丝，放在铺好锡纸的烤盘上，然后撒些孜然粉和胡椒粉，烧烤的味道，孩子特别爱吃。

烤箱提前180度预热，把准备好的鸭腿送入烤箱，上下火中层烤15分钟。取出翻面烤15分钟。再次取出正面烤10分钟左右，达到自己喜欢的色泽就好。

出炉，吃的时候可以切块，讲究的吃法，把肉切薄片，配上烤鸭饼，甜面酱，葱丝，是不是口水一地！微辣的口感，皮脆肉嫩，酱香浓郁！不用担心长肉肉，烤出来好多油，放心吃不长肉，还能缓解秋燥。

小贴士：

1、腌制鸭腿的调味料，随个人喜欢的口味调配。

2、烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己烤箱的火力设置时间和温度。

中秋家宴不能缺的一道硬菜，鸭腿这么做外焦里嫩，滋补不上火，孩子超爱吃，老传统别丢。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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