今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水晶点心的做法大全集,以下观点希望能帮助到您。

答以钵仔糕粉500克（1斤好乱蠢）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克

制作方法

做法一

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1

百香果对半切开，取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开，冲洗陪宴干净，捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

步骤2

在制作友陪钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

步骤3

把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。做法三

食材准备

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。

1

红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

步骤2

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

步骤3

片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

步骤4

将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

答水晶糕的做法

【原料】

[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]

【制作方法】

将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。

【特点】

晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。

桂花水晶九层糕

原料:

马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、余指水200ml

步骤:

1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好。

2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.

3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)

4.冰糖用150ML水煮开.

5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.

6.水烧开，先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.

7.冷却，拖模,用小模具刻出旁毁缺你喜欢的图案.

材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉

200

克，新鲜菊花

1

朵

（切碎）运辩

、冰糖适量

水晶菊花糕

做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。

加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。

温馨提示：

□菊花食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

莲蓉水晶糕

原料配方

潮州粉5千克

白砂糖粉10千克

熟猪油500克

开水3千克

莲蓉3千克食用香蕉精适量

制作方法

1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间，搅匀后拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手。

2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯。

3.把饼坯放在木模上印饼。

质量标准

形态：糕饼块形平整，大小均匀。

色泽：呈虾肉色，透明性好。

组织：松软，无杂质。

口味：上口清甜，有莲蓉香味。

总结了几种做法，希望能帮到你的忙，

答水晶钵仔糕这样做太美太好吃了，孩子都抢着吃，做法挺简单！

水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。爽滑可口，口味丰富的钵仔糕，真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、高银腊葡萄干味等等等等，总有一个口味能捕获你的舌。

想吃钵仔糕自己在家也可以制作，其实做法一点也不难非常简单，成本只需几块钱，还可以制作自己喜欢的口味，现在也出了很多网红口味哦！快来学习吧！

水晶钵仔糕制作简单易行，现将其配方与操作工艺介绍如下：

一、原料：

1、钵仔搏睁糕粉（在食品添加剂商店有售）；

2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；

3、白砂糖；

4、洁净饮用水；

5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：

1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；

3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；

4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；

5、专用钵仔碗；

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方：

以钵仔糕粉500克（1斤）为例：

白砂糖100-150克（2-3两），

如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，

水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），

水果浓浆10克（有果味即可），

现举例如你第一次试验：

可用钵仔糕粉50克（1两），

白砂糖10--15克（2—3钱），

水110克，

水果浓浆1克。

四、操作工艺：

1，把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一戚滑的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

常见的几个问题：

1.蒸出来下面是淀粉糊，上面是水。

因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的，除非你加添加剂，或者用热水。

2.蒸出来中间有坑。

原因可能是第一个，也可能是水掺多啦，还有可能是你放的是新鲜的水果馅料，或者馅料里带水。

3.蒸出来很多气泡。

首先蒸出来都会有气泡的，要放凉透啦，你就会发现气泡没啦。当然制作过程会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。

答水晶桂花糕

水晶桂花糕是上海地区特色名点，是一道以糯米粉、糖桂花等原料制成的食品，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。

水晶桂花糕特色是晶莹剔透、弥漫着桂花香味，口感爽口而不腻。

中文名

水晶桂花糕

材料

白糖

味道

甜

工艺

煮

快速

导航

做法二

营养价值

做法一

80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化[1]

水晶桂花糕

加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

容器内壁刷色拉油

把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

冷水入锅，水开后蒸顷斗30分钟。蒸好脱模

待凉后用刀蘸水丛答切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

原料配方是一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉

烹饪技巧

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

2、容器一定要刷油渗乎慧，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

做法二

原料：糯米粉150克，澄粉75克，白砂糖80克，温水200克，色拉油40克，糖桂花

做法：

1 白砂糖加入温水里搅拌融化

2 加入糯米粉和澄粉搅拌均匀

3 继续分次加入色拉油搅拌均匀，水油混合

4 搅拌均匀

5 模具里刷一层油

6 将搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

7 冷水入锅，水开后蒸30-40分钟

8 蒸好取出脱模。放凉后切块

9 淋上糖桂花即可

营养价值

营养丰富

答1、码搭淀粉适量、水适量。

2、取适量淀粉，加水搅拌。

3、静置几分钟，等淀粉重新沉淀下来，倒掉上层的水留下沉淀物。

4、再加水搅拌、静置、倒掉上层水，重复多三四次（时间允许的话）。

5、最后倒完水的沉淀蔽搜物 再加少量水（太多会变液态，太少会厚）然后拌迟并拿匀，放在一边备用。

6、烧开水，将原先的沉淀物倒入锅中（倒入前要先搅拌，防止沉淀），用铲子迅速搅拌，不能停。

7、关火，出锅，放入平底的容器里晾凉，晾凉的时候可以洒上白糖，（多少看口味，可以放多点，因为后面要加水），趁热白糖可以融化。

8、凉了之后可以放入冰水，再用勺子割成块状。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多水晶点心的做法大全集的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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