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苦瓜是炎热的夏天，必不可缺席的一道家常菜，清炒苦瓜不仅味道清爽、下饭，同时还有消暑等功效，常吃苦瓜会发现苦瓜不仅可以降低血糖，还能养颜嫩肤，清热解毒，一直都是减肥人士的最爱，今天阿飞给大家分享一个清炒苦瓜的做法。苦瓜口感清脆、微苦不变色，夏天吃清热又开胃。

我们先准备一下食材

1 . 首先，我们把苦瓜破开

2 . 去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净

3 . 然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片，用来配色

下面，我们开始烹饪

1 . 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜,颜色更加翠绿、营养不流失

2 . 水烧开以后，把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来

3 . 用凉水冲洗一下，控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味

4 . 锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜，翻炒几下

5 . 加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料

6 . 再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面

7 . 淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘(阿飞提醒大家：（整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了，苦瓜容易出水）

阿飞有话说：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；

2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能使煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；

3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软

好了，这道清淡少油的清炒苦瓜就做好了，你也赶紧在家试试吧

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阿飞感谢您的观看，我们下期见

整理：豆查理

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