大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。

夏天到了，每天汗流浃背又不爱喝水的你，有没有觉得吃饭时喝点汤格外舒服？西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、丝瓜肉丸汤、冬瓜肉末汤等等，哪一道 谁是你的最爱？我想我最喜欢喝的可能就数肉末黄花菜鸡蛋汤了。

黄花菜又叫忘忧草、金针菜，是老百姓饭桌上很常见的一种食材。它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等。今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味，清淡不油腻，希望大家也喜欢。

【食材准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量。

____开始制作____

第一步:干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用。

Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以了，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好。

第二步:猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用。

Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲。

第三步:锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开了撇去浮沫。

Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净。

第四步:待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下。

Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散了。

第五步:黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油。

第六步:加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用了。

1:我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，最好事先焯水一下，能去掉里面的花更好。

2:油盐都加一点点就可以了，清淡才显得黄花菜的鲜味。

3:如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发， ，共同交流、共同进步

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