又到了吃螃蟹的季节，对于喜欢吃螃蟹的隔三差五去海鲜市场逛，上周老公生日，我特意买了几个大螃蟹和2斤虾，给老公做个海鲜大餐，我老公就爱吃我蒸的螃蟹，而现在螃蟹都特别的肥美，蒸好的螃蟹里面的黄特多了，吃着真香，其实，我这蒸螃蟹的方法还是跟着买海鲜的老板学的，我常去买他们家的海鲜，老板特意告诉我：螃蟹直接上锅蒸就“废”了，多做2步，鲜嫩不流黄！

对于螃蟹的烹饪方法也是有很多的，但是最鲜美的做法就是清蒸，在蒸螃蟹的时候有很多人发现，在蒸的过程中，螃蟹里的蟹黄会流出来，这样也是白白的浪费了，而且这蒸好的螃蟹吃着还带着股腥味，也是不美味啊。别看蒸螃蟹简单，其实也是很讲究技巧的，一起来看看蒸螃蟹的正确做法。

在买螃蟹时一定要挑那种鲜活的螃蟹，死了的螃蟹虽然价格很便宜，但是口感并没有鲜活的螃蟹好吃，螃蟹买回家之后先放到水龙头下冲洗几遍，然后用小刷子刷洗螃蟹的两面，刷新好了之后放在水龙头下冲洗，把螃蟹身上的脏东西冲洗干净，这样就不会影响到口感，螃蟹清洗好了之后，别急着上锅蒸，这两步万万不能少。

第1步，将清洗好的螃蟹放入水中浸泡10分钟，在浸泡螃螃蟹的时候，一定要加入一小勺的白醋和一小勺的高度白酒，白醋是酸性物质有软化的作用，这样蒸出来的螃蟹非常的好剥，白酒有提鲜去腥，杀菌消毒的作用，用白酒浸泡之后，蒸出来的螃蟹鲜味更足，味道更加的好吃。这就是需要做到第1步。

第2步，准备一根小针，在螃蟹头部的两端扎几针，螃蟹在蒸之前再死这样是不会影响到螃蟹的鲜美味道的，而且还要一个好处，那就是螃蟹不乱动，这样蟹黄就不会流出来了。做好了这两步之后，将螃蟹翻面放在蒸屉上，蒸8~12分钟，关火之后再焖2分钟，蒸好取出再搭配料汁，鲜美的螃蟹吃着真过瘾！在蒸螃蟹时，别再傻傻直接上锅蒸了，直接上锅蒸就“废”了，多做上面提到的这两步，螃蟹又鲜又嫩不流黄。

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