白参菌，又名裂褶菌、白花，属裂褶菌科，是一种食药兼用的珍稀菇菌。其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口，营养丰富，且有较高的药用价值。据云南省农科院测试中心对人工栽培的白参菌分析，白参菌中人体必需的8种氨基酸总含量达17.04%,并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，而且有较高的药用价值。据《药用真菌》等籍记载，此菌“性平，味甘，有清肝明目、滋补强身的功效，特别对小儿盗汗、妇科疾病、神经衰弱、头昏耳鸣等症疗效明显。从白参菌种提取的多糖（SPG），能刺激单核吞噬细胞系统活性，对慢性细菌感染有显著的防御效能，对肿瘤有抑制作用；其菌丝深层发酵产出的有机酸，广泛应用于食品、医药工业及生物化学等方面。目前市场白参菌每千克价格280元左右，出口东南亚市场及港、澳市场，颇受欢迎。

今天小编就为大家介绍下白参菌的几种食用做法

白参菌蒸鸡蛋

材料 ：干白参菌、食用油、盐、鸡蛋、草果面。

做法步骤：

取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净。

洗净后挤干水分放在菜板上用刀切细，以便更好入味。

将2-3个鸡蛋在容器中搅拌均匀。

容器中加入少量水，一汤匙食用油，少许盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均匀。

放入蒸锅内隔水蒸20分钟即可食用。

青椒炒白参菌

材料 ：干白参菌、食用油、大蒜瓣、盐、青椒碎。

做法步骤：

取干白参菌少量用水浸泡20分钟后洗净。

锅中放入少许食用油，油温升高后加入大蒜瓣。

放入洗干净的白参菌翻炒（时间可以稍微多炒一下，水分干一些才好吃）

放入切好的青辣椒翻炒。

加入适当盐翻炒后起锅。’

白参菌瘦肉粥

材料 ：大米80g、白参菌10g、香油适量、盐适量、瘦肉50g、胡椒粉少许、葱花少量、

做法步骤：

大米临睡前淘洗干净，用水泡发。

白参洗净泥沙，用水泡发一夜。

瘦肉剁成肉末，用盐、生抽和少许鸡精腌制入味。

第二天起床，烧开5碗水，水中滴几滴香油，下泡发的大米煮粥。

米粒煮熟后，下泡发的白参同煮。

下腌制好的瘦肉同煮。

煮粥时要经常搅动，这样煮出来的粥才香浓好喝。

粥煮至浓稠时，放入盐和胡椒粉调味后即可食用。喜欢香葱的可以在出锅前撒少许葱花。

白参菌还有很多好吃的做法，朋友们如果有好的食谱一定要告诉小编一声！

生长在树上的白参菌

人工种植白参菌的背面

晒干后的白参菌

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