干炸蘑菇这道菜，相信很多朋友下馆子都喜欢点，小编也一样，下馆子吃饭经常会点到这道菜，因为在家里很难炸出那种酥脆的口感。今天教大家做干炸蘑菇的做法，酥脆好吃！

材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、油、盐、花椒粉

做法：

1、蘑菇清洗干净，撕成小条，鸡蛋蛋清蛋黄分开盛入小碗备用；

2、起锅烧水，水热加入蘑菇，焯水后捞出过凉水控干水分备用；

3、面粉和淀粉比例1：1，混合均匀，加入蛋清，适量的盐，用水调成面糊状备用；

4、把攥干水分的蘑菇倒入面糊中，拌匀，让每一片蘑菇均匀地挂上面糊；

5、起锅烧油，油温六成热，一次加入蘑菇，分批炸至，炸至金黄色捞出控油，撒上适量的花椒粉即可。

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