不管是冬天还是夏天都有好看的球赛，也有好看的电视剧电影，那么熬夜看球赛，平日看剧，怎么能少了零食——孜然鸭脖子。自己做零食，不仅健康，看剧看球赛，随时都能吃到。一边啃着香辣的鸡脖，一口一个，简直停不下来，是追剧必备的小零食哦，不用出去买，自制的鸡脖也很简单，加点孜然，加点香辣，这样做真的超级好吃。

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很多人一般都是在外面小摊买的卤味，但是经常有说不卫生的新闻，吃得也不放心！那么怎么在家里也做一款孜然味十足的鸭脖子，鸭脖子肉质又入味的做法，比外面的还好吃还健康，快快跟我们一起做起来吧。

【孜然鸭脖准备食材】

主料：鸭脖子1000克

配料：姜片10克 葱段40克 料酒50克

孜然粉配料：孜然粉8克 辣椒面10克 十三香1克 蜂蜜16克 花椒粉4克 红油30克

复合调料：盐1克 味精2克 鸡粉2克 熟芝麻2克

【孜然鸭脖制作流程】

1.锅中下入清水，然后再加入3个鸭脖子下入姜片10克 葱段40克 料酒50克一起焯水，起到去腥增香的作用。

2.焯水时间差不多在10分钟左右，因为鸭子的腥味比较重，所以我们下的料可以适当地重一些。看到鸭脖子差不多表面成熟后就可以捞出来，

3.把焯水好的鸭脖子进行改刀，剁成4厘米左右的块就可以，因为太大的话不方便入味。

4.锅中下入色拉油，把油温烧5成左右，因为温度太高的话炸的时候容易糊。我们把剁好块的鸭脖下入锅中炸制3分钟左右。

要炸干炸透这样我们吃的鸭脖子口感更酥肉更有嚼劲好吃，怎么分辨呢？看鸭脖子的表面金黄就差不多了，再炸时间长就会老了。

5.锅中下少量的底油，下入刚刚炸好的鸭脖子一起翻炒后加入辣椒面10克翻炒均匀，再加入花椒面4克十三香1克孜然面8克，这个时候我们就需要开小火慢慢翻炒入味增香，这个菜主要的味道就是我们的孜然味，可以适当的增加一些。

6.最后再下入我们的复合调味盐1克 味精2克 鸡粉2克 熟芝麻2克可以根据个人口味进行调整咸淡口味，跟我们的鸭脖子一起翻炒均匀。

再次加入我们的蜂蜜16克小火一起翻炒均匀，主要就是增加复合味和黏性的作用更好吃。最后加入少许的红油起到增香增辣的作用，让鸭脖更有风味。

最后我们的孜然鸭脖子就制作完成啦！

【孜然鸭脖总结】

1.鸭脖子我们焯水的时候要把料下重一些，这样鸭脖子的腥味就会去掉，因为鸭肉本身比较腥。

2.我们炒制的香料可以根据个人口味进行减少或者增加都可以的。

3.我们炸制鸭脖的时候火不能太大，中火慢慢炸干炸透。

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