永州，唐宋八大家之一的柳宗元曾被贬于此地，在这里他所写的散文《永州八记》，被后世广为流传。

永州，古称零陵，位于湖南省的南部，是国家历史文化名城，其建制已有2100多年的历史。永州历史上名人众多，蒋琬，怀素、黄盖、周敦颐等都来自这里。除了名人，永州还有种特殊的文字——女书，字形非常漂亮，在永州很多地方都可以见到女书的身影。

对于“永州好山好水好风景”这句话，也许有些人会嗤之以鼻，但我觉得永州是美丽的，金光闪闪的江景、古香古色的零陵古城、杜鹃花开的阳明山、银杏美景的桐子坳等，都犹如梦境般让人陶醉。

永州是湖南颇为有名的美食城市，辖内的祁阳县、东安县、江永县、宁远县、蓝上县等都有着自己独具特色的美食。永州菜肴以湘菜的香辣，口味重为特点，因此，要想完全体会当地的美味，吃辣是必要条件。

永州血鸭

血鸭又称“湘南血鸭”，是湖南郴州，永州的一款传统名菜。具有美味、开胃、凉血的特点。湘南血鸭分为多种，有郴州，桂阳，嘉禾，道县，新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“血鸭”的来历，则来自与清末的一段故事。

传说太平天国初期，太平军首领洪秀全率众将士从湖南南下湘南至广东，一路从郴州至永州大捷，攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军于与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。

这时临近开宴了，军队里一位从郴州跟来的老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。

到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴，全部端上了桌，这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全的妹妹洪宣娇说了句：这个鸭肉块块粘着血，就叫它“湘南血鸭”吧。于是“湘南血鸭”便由此而得名，并且一直流传至今。厨子们也将血鸭的做法在湘南郴州永州一带传播开来。

“湘南血鸭”的鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重咸鲜，佐酒下饭均宜。“血鸭”发展至今，宁远的血鸭被认为是最为正宗，另外，血鸭搭配小南瓜、苦瓜、豆角、荷兰豆、萝卜等蔬菜一起炒，也是十分美味的。

东安鸡

因产于湖南东安县(今芦洪市镇)而得名，相传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。

安东鸡是国宴菜谱之一，居八大湘菜之首。有壮腰健肾调理，贫血调理，气血双补调理的功效。制作“东安鸡”颇有讲究：选用鲜嫩小母鸡肉。合理使用米醋和鸡油，米醋带甜味并且可以去腥，还能让鸡肉更为鲜嫩，鸡油可以让菜肴更香。

蓝山血灌肠

血灌肠制作十分讲究。宰杀猪时用大盆装猪血。适当加入盐和水，便于血成型，也会获得最佳的口感。另外，灌好的血肠，用柴火灶来煮，血肠的清香与稻草的醇香相互融合，味道更加鲜香。

血灌肠，蓝山人最为钟爱刚出锅时的口感，刚从锅中取出冒着热气的血灌肠最能呈现出食材的原始鲜香和嫩爽。切下一指长一段，用手直接塞进嘴里，热乎乎、香喷喷，最为爽口，也最为过瘾。

永州除了上文提到的三道美味，还有零陵红煨异蛇、祁阳墨鱼豆腐丝、江永女书河刀鳅鱼干、道州灰鹅、江华圣水豆腐酿、双牌牙山羊肉、新田富硒扎肉，它们并称“永州十大金牌名菜”。

俗话说“华夏酒文化，豪情数永州”。永州人素以擅饮而誉满“三湘四水”，凡是到过永州见识过喝酒或曾与永州人对饮过的外地人，无不对永州的“酒文化”留下不可磨灭的印象。在永州，星星（小杯）亮，月亮（茶杯）起，太阳（大碗）升，人们钟爱“酒”，喜庆佳节聚众开怀畅饮，工余闲暇独自悠然小酌。

永州酒文化源远流长，柳宗元贬谪零陵时，便邀永州友人,列坐小丘石，投尺长竹筹，“洄于伏”“止于坻”、“沉于底”，以“合山水之乐,成君子之心”。在《始得西山宴游记》中，柳子先生更是“披草而坐，倾壶而醉”，“引觞满酌，颓然就醉”，散漫放任，苦中作乐。怀素酒醉泼墨，写出神鬼皆惊的《自叙帖》。

随着社会经济的发展，在历史和区位的影响下，酒在永州社会经济生活中的作用也日益增强，永州人把酒看成最重要的社会交往工具之一。以酒会友，是永州人的普遍习俗，无酒不成敬意，凡是待客，绝对少不了酒。

时过境迁，永州的一山一水、一草一木，依然珍藏着柳宗元的文化气息，他在永州生活了10年，却赋予了永州永久的诗性灵气。

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