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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
虾仁豆腐
食材:鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜
做法
1、鲜虾洗净,去除虾头虾壳虾线,留下虾尾,加入少许黑胡椒碎,少许盐,1小勺生粉拌匀,腌制10分钟;豆腐切小方块,放入开水中,加入1小勺盐,焯水后捞出控干水份;锅中放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色,盛出待用。
2、锅中留底油炒香姜蒜片;倒入豆腐和小红椒,调入1勺生抽和1勺蚝油,轻轻炒匀;再加入虾仁,倒入50ml清水,盖上盖,焖烧两分钟;最后加入2勺水淀粉勾芡。
豉油鲜虾韭菜丸
食材:虾250g,猪肉50g,韭菜30g,蒸鱼豉油2勺,辣椒油1大勺,淀粉30g,料酒少许,食盐3g,胡椒粉少许
做法:
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来,然后去掉虾头、剥去虾壳。
2、将剥出的虾仁剁成虾泥,可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,朝一个方向搅打上劲。
4、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着原来的方向搅打,直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。
5、将锅中放水烧热,不要翻滚,然后改小火,将虾泥挤成丸子直接下到锅里,全部下完后,开中火,煮几分钟后捞出放入盘中。
6、浇入蒸鱼豉油,然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
小鸡炖蘑菇
食材:小仔鸡、干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖
做法:
1、将小仔鸡洗净,剁成小块。
2、将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。
3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖50分钟,汤汁收浓即可。
番茄疙瘩汤
食材:面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、鸡蛋 1个、葱 5克、花生油 适量、盐 2克、十三香 1克、生抽 1汤匙、水淀粉 2汤匙、鸡精 1克
做法:
1、番茄、小青菜和葱洗净,鸡蛋打入碗内搅匀备用;
2、面粉放入盆中,一点一点加水,边加边用筷子搅拌,搅成小面絮状;
3、大葱和小番茄切一下;
4、起油锅,油热放入葱花炒香,放入小番茄翻炒几下,放入适量盐;
5、放入十三香,适量生抽翻炒至番茄软烂出汁;
6、加入适量水烧,开后倒入面絮搅一下;
7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,边倒边搅。
8、放入小青菜搅拌均匀,最后放入少许鸡精搅匀出锅。
凉拌金针菇
食材:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法:
1、去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用;
2、小米椒和干辣椒都切成小圈备用;
3、蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐;
4、热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火;
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。
腐竹烧香菇
食材:腐竹、香菇、青红椒、胡萝卜、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少许、盐视口味轻重添加、葱少许
做法:
干香菇一定要清洗干净,腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着,天儿热就连盒一起放冰箱冷藏,木耳一定要现吃现泡,久泡的木耳如果软烂请扔掉。
香菇控一下水分切片,泡发香菇的水不要倒掉。
腐竹斜切成寸段。
配菜胡萝卜切成菱形薄片,家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色,葱切寸段备用,水淀粉和好备用,这一步加配菜你可以随意,肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的。
起锅油热放入葱花锅,接着放香菇出香。
放入腐竹翻炒。
加入蚝油。
加入泡发香菇的水提味,所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净。
加入配菜。
稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡,来决定加不加盐。
加入水淀粉,烧开收汁后关火。
出锅。
好的腐竹泡好很有筋道,也不会有很多碎渣,随便怎么切都不会碎,特别耐煮。
可乐鸡翅
食材:
鸡翅9只、可乐250克、姜3片、蒜头3粒、生抽3茶勺
做法:
鸡翅用开水烫一下水,过冷水,再抹干水份。
锅放油烧热把鸡翅煎到金黄色。
放姜片,蒜头炒出香味再放可乐,放可乐刚末过鸡亦就够了。
生抽我多放一点就不用放盐了,颜色也好看,也不要放得太多哦,要不然会很咸。
煮到收汁,还剩下4茶勺的汁就可以了。
装盘。
家常豆腐
食材:
北豆腐(就是比较结实的那种)一块(大概380g)、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺
做法:
北豆腐切成1厘米厚的三角形片。
放油锅中火炸至金黄色。
每次炸几块,分几次炸完,这样省油,也不容易碎。
木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块。
泡发木耳我习惯用热水,比较柔软,如果喜欢脆的口感可用冷水泡,但时间要长。
郫县豆瓣酱,我的豆瓣酱颗粒很大,所以提前用料理机打碎了。
炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱,不要放太多,因为会咸。
我没有再另外加盐,如果你觉得不咸,可根据自己的口味添加。
小火炒一会儿至炒出红油,注意火力不要太大,容易粘锅,一定要炒出红油,不然味道不好,颜色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀。
出锅前勾稀芡翻炒均匀即可,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可,宁少勿多。
糖醋脆皮鱼
食材:
草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克
做法:
糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁。
面粉、淀粉加水调成糊。
将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀。
在鱼尾部再切一刀。
鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了。
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米。
切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味。
淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。
油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
再用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出。
待油热至八成时,将鱼复炸至。
用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。
炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
再倒入调好的汁。
加入番茄酱。
加少许湿淀粉将汁收浓。
起锅浇在鱼身上即可。
葱爆猪肝
材料:猪肝;大葱;姜;玉米淀粉;生抽;食盐;白糖;料酒;老抽;鸡精
做法:
1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的,加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜
2、猪肝切成薄片
3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上
4、腌制的过程是去除猪肝骚味
5、大葱斜切成大段备用
6、烧一锅热水,水宽一些,滚水下猪肝
7、猪肝全部变色立即捞出控水备用
8、锅中热油,将大葱爆炒出香味,加入几滴老抽、一大勺味极鲜,适量白糖、鸡精
9、最后加入猪肝,翻炒均匀,淋一点水淀粉翻炒两下即可
爆三样
做法:1、猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;
2、猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;
3、葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;
4、油锅里下入三样爆炒;
5、青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;
6、加入香油翻炒均匀即可。
白蘑菇炒蛋
做法: 1、起锅烧水,倒入蘑菇,煮2-3分钟,捞出过凉,控干水分;
2、起锅烧油,加葱白爆香,加入焯过水的白玉菇炒出香味来,加一勺盐,翻炒均匀;
3、倒入鸡蛋,凝固后不要急转弯,然后翻炒,加入葱花。
辣椒刀豆
食材:刀豆,辣椒酱、盐、芝麻油
做法:
1、刀豆去筋切成两段,洗干净;
2、切成片,焯水至熟;
3、捞出后沥水分,拌入辣椒酱;
4、加入盐、芝麻油拌匀就可以了。
土豆焖鸡
食材:土豆,大鸡腿,花椒,干辣椒 ,蒜, 姜, 料酒, 青椒,豆瓣酱,白胡椒粉
做法
1、鸡腿切好, 把血水洗掉,放豆瓣,料酒,酱油腌制。
2、切好土豆,姜蒜葱,切好备用。
3、油热下干辣椒 ,姜蒜 ,花椒,葱头,中火炒出香味。
4、把鸡块放下去爆炒,后放土豆,加水慢煮。
5、半个小时之后,收汁起锅。
芹菜炒猪脆骨
脆骨8只;香芹2棵;红辣椒8个;姜2片;大蒜6瓣;大葱2段;
植物油;盐;料酒;糖;生抽;蚝油;孜然粒;孜然粉;
步骤
1脆骨板洗净,剁成段,焯水后迅速过凉水;
2沥干水分后切薄片备用;
3红椒切碎、大蒜拍碎、葱姜切丝,香芹切段;
4起油锅,油热后,下入红椒、大蒜和葱姜丝和孜然粒爆香;
5下入脆骨板用大火煸炒,炒至脆骨板变至金黄;
6烹入料酒、生抽,盐、糖和孜然粉,翻炒均匀;
7下入香芹段,继续用大火翻炒1分钟,淋入适量蚝油拌匀,出锅即可。
蒜蓉通心菜
做法1、通心菜洗干净沥干,蒜头剁碎;
2、热锅下油,稍微爆香蒜蓉;
3、猛火下通心菜,不断翻炒,能拿起锅的火,炒几下味道更佳,大概需要翻炒1到2分钟。
滇味米线
食材:米线、碎猪肉、豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜、盐、辣椒油、老抽、姜茸、白胡椒粉、排骨汤
做法:
1、先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下、用时捞出滤干。
2、肉剁碎,加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开。
3、小锅置大火上,加入滚汤,沸时放入白胡椒,姜末,剁肉,并把肉搅散,顺序放盐,咸酱油,水腌菜末,再放入米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开,起锅前淋入辣椒油,倒入普通吃面的汤碗中,点缀上葱花和香菜就好了。
莲子去火汤
做法1、准备好所需食材,莲子我用的是新鲜莲子,如果是干莲子,要提前泡2小时。
2、苦瓜掏去籽后,切成稍微厚一点的圈。
3、排骨放入冷水锅煮开后,捞出浮沫。
4、完全没有浮沫的时候捞出,用热水清洗一下。
5、锅底铺上葱、姜片,然后放入排骨、没过排骨的水,水高出排骨2毫升,开小火慢炖40分钟。
6、汤发白,放入苦瓜和莲子,继续小火慢焖15分钟。
7、加入盐再炖3分钟,关火。
鱼香煎豆腐
做法:1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;
2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;
3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;
4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;
5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;
6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;
7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。
豆腐烧鲈鱼
食材:鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0、5茶匙、糖0、5茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、淀粉1茶匙、香辣酱1、5茶匙、小红椒5克、姜15克、葱20克
做法
1、鲈鱼处理干净,锅烧热,放油,鲈鱼下锅煎,一面煎挺后翻面继续煎;
2、姜片入锅煸香;
3、加入香辣酱炒香后,加入少许生抽;
4、同时沏入开水,调味,并大火烧制;
5、当锅中汤汁明显收浓时,把鱼先盛出,放入小红尖椒碎;
6、并加入少许淀粉水勾个薄芡;
7、洒上葱花,把豆腐浇在鱼身上即可。
开胃凉拌面
食材:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽2汤匙
做法:
1、将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈。
2、锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用。
3、将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀。
4、碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可。
清炒藕丝
食材:新鲜莲藕、姜、花椒、醋、盐、味精
做法:
1、莲藕洗净去皮,切丝,浸入清水洗尽淀粉沥干水待用;
2、生姜切丝,与藕丝放一块;
3、起锅烧油,放入少许花椒爆香,将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精,炒匀即可。
香菇炖鸡翅
食材:鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖
做法:
1、将鸡翅用清水洗净,捞出沥干备用;
2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发,洗净备用;
3、葱切段,姜切片,蒜切瓣儿,锅中放油,烧至四成热时放入冰糖化开,冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒,翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水,水基本没过鸡翅即可;
4、开锅后,放入葱、姜、蒜,盐,几粒八角,少许花椒粒,倒入适量老抽上色并搅拌均匀,放入香菇,盖上锅盖,调至中小火炖煮,煮大约10-12分钟,大火收汁儿即可。
荠菜鸡蛋
做法:1、荠菜洗净切碎;
2、葱炸香锅,荠菜翻炒出水后,放一点点盐去涩;
3、鸡蛋入锅,翻炒均匀放入适量的盐即可出锅。
西蓝花腐羹
食材:西兰花、内酯豆腐,鸡蛋,生抽,盐。水淀粉
做法
1、把西蓝花用盐水泡一下,然后用撕成一小块一小块的,用盐水煮开。
2、豆腐切小块之后倒进锅里,加点生抽,水淀粉勾芡一下。
3、加点蛋液,搅匀出锅,再加几滴香油味道更好。
蒜香五花肉
食材:五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉
做法:
1、五花肉洗净,切成小块;
2、大蒜切末,芹菜切段,辣椒切段;
3、五花肉放盐,鸡精,清酒,抓拌均匀;
4、加入蒜,蒜香粉,吉士粉,鸡蛋搅匀;
5、起锅烧油,油温5成下入五花肉,炸熟捞出控油;
6、锅留余油,倒入五花肉、芹菜、干辣椒,翻炒均匀。
韭黄炒鸡蛋
食材:
韭黄一把、鸡蛋四个、盐适量
做法:
鸡蛋加适量盐打散,韭黄洗干净切段备用。
热锅凉油,油三成热,下鸡蛋炒熟炒散,盛出备用。
锅内下油,五成热下韭黄,快速翻炒,然后加入鸡蛋一起翻炒,待韭黄变色,然后加入适量盐调味装盘即可。
红焖猪蹄
食材:
猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法:
猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。
炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。
倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。
加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。
嫩炒猪肝
食材:
猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根
做法:
猪肝买来在水中泡半小时。
剪去白色筋,切成薄片,一定要薄一点。
将切好的猪肝放碗里,加一勺盐,平时炒菜的两倍量,少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、生姜3片、蒜头1瓣。
用手捏一下,腌制15分钟。
准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。
放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时,不要变全白,全白就老了,立刻捞出冲洗干净,焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了。
将焯好水的猪肝沥干水份。
准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块。
锅内放油,油温7成热时放洋葱,炒出香味。
接着放青椒红椒,煸炒至断生。
倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽,几滴就行,倒多了会发黑,少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀,翻炒动作必须快,不然容易炒老,淋一点水淀粉,关火,装盘。
黄花菜木耳炒肉丝
食材:
黄花菜一小把、泡发好的木耳适量、猪肉一小块切丝、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、淀粉适量、大葱一根切丝、白糖少许
做法:
猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。
黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用。
黄花菜焯水,捞出备用。
炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。
炒锅,留底油,放入葱丝爆香。
放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。
加入生抽,少许食盐调味。
加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀。
加入料酒翻炒均匀。
用水淀粉勾芡。
翻炒均匀,关火装盘。
麻辣豚肉
材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽。
做法:1、前腿肉先切成片,再切成丝。
2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
3、麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好。
4、锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用。
5、转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒。
6、将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份。
7、肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可。
西芹炒白干
材料:西芹 白干 青椒 盐
做法:
1、西芹切斜刀,青椒切丝
2、白干切条
3、炒锅放少许油煸炒白干,微微焦黄即可
4、放入西芹和青椒,大火翻炒至断生
5、加适量盐、盐翻炒均匀关火即可
草菇炒山药
食材:草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉
做法:
1、草菇清洗干净后对半切,黑木耳提前浸泡好,山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用;
2、锅中加入适量的食用油,加入上面所有的食材翻炒一下;
3、加入一大勺鸡汤,煮开;
4、加入盐调味,用生粉勾薄芡;
5、撒上葱花,可以再淋上香油即可出锅。
泡椒牛肉
做法1、准备好牛肉,切片,放入一勺淀粉,少许黑胡椒粉腌制10分钟左右;
2、胡萝卜,泡姜,泡椒,葱切段;
3、锅里烧油,油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒;
4、倒入牛肉翻炒均匀,翻炒速度要快;
5、牛肉搅拌均匀,马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒;
6、倒入少许酱油、加适量盐,加少许砂糖,翻炒;
7、牛肉熟了就可以起锅了。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
食材:龙利鱼柳1条,粉丝1小把,蒜末适量,蒸鱼豉油2勺,料酒1勺,白胡椒粉
做法:
1、龙利鱼柳切块,加入适量的白胡椒粉和1勺料酒,半勺生抽,1勺淀粉,抓匀腌制10分钟。
2、锅中放水,水开后放入粉丝煮2分钟,捞出过凉切成小段。
3、盘子中先铺上粉丝,再铺腌好的鱼肉,表面撒蒜末,撒入蒸鱼豉油,喜欢吃辣还可以放些小米辣,剁椒或者青蒜末。
4、蒸锅中放水,水开后上锅蒸10分钟即可。
胡萝卜丝炒鸡蛋
食材:胡萝卜1根、鸡蛋2个、盐1茶勺、胡椒粉1克
做法:
1、鸡蛋加盐,料酒打撒,胡萝卜擦丝儿,也可以用刀切;
2、锅内倒入适量的油,倒入鸡蛋翻炒,接着盛出备用;
3、将胡萝卜倒入锅中大火快炒两分钟,翻炒断生即可;
4、接着倒入炒好的鸡蛋,加盐,胡椒粉翻炒均匀;
5、出锅装盘即可享用了。
泡菜炒饭
食材:米饭一碗、韩国泡菜100克、韩式辣酱2勺、腌萝卜、火腿适量。葱、猪油、食用油
做法:
1、大米淘洗净,浸泡10分钟。
2、加入美的电压力锅,加入1、2-1、5倍的水。
3、启动快速煮饭程序,煮好白米饭备用。整个过程约半个小时。
4、将韩国泡菜切成丁;腌萝卜也切成丁;葱切末备用。
5、锅中倒入适量油烧热,放入葱末爆香,再放入泡菜丁翻炒。加入放凉的白米饭。
6、然后放入腌萝卜丁,火腿丁继续翻炒。
7、加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。
彩夺目
八宝甜羹汤
-材 料-
白果20g、白莲子20g、栗子100g
百合20g、核桃20g、红豆50g
花生50g、芋头100g、红糖适量
-做 法-
1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时;
2. 栗子在沸水中煮一下,去皮;核桃、白果洗净;
3. 芋头去皮切块;
4. 所有材料一起下电压力锅,加适量水煮好;
5. 可以开锅后加红糖调味就可以了。
三丝凉拌豆芽
材料:豆豆芽200克、干木耳1朵、胡萝卜20克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜20克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙
做法:
1.干木耳洗净泡软切丝;豆豆芽去尾部洗净;胡萝卜削皮洗净切丝
2.小黄瓜洗净切丝去籽;姜削皮切丝;辣椒去籽切丝
3.将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水
4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用
5.凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中,再参与酱汁一路拌匀便可
蒜香鸡翅
主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)
做法:
1、原料备用。
2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。
3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。
4、大蒜去皮,洗净后切末。
5、取油锅,下入腌好的鸡翅。
6、微煎,然后翻面。
7、倒入适量的白糖,煎到上色。
8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。
9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。
滋味虾
做法:1、鲜虾洗净,剪去虾枪,挑去虾线,挤去沙包,沥干水备用;
2、小料改刀备用;
3、锅烧热,放油,中火煸香小料,之后把小料沥干油捞出备用;
4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱;
5、放入鲜虾,转中火煸炒;
6、虾壳可见了有焦黄状态时,沿锅边蘸洒料酒,再把之前炒香的小料回锅;
7、调入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料;
8、大火炒匀,即可出锅。
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