以小龙虾闻名世界的长沙城，现在也不局限于一种方法制作的口味虾了。

从去年开始，好恰的长沙人，学习吸收了全国各地虾的新式做法；于是长沙的宵夜场上逐渐出现了除口味虾以外的数十种虾。

卤虾、油爆虾、油焖虾、焗虾、蒸虾、炸虾球、蒜蓉虾...

今天，就挑其中的“卤虾”来好好说说。

去到的这家店的厨师告诉我，卤虾对虾的要求一定要是鲜活的虾，并且要足够干净，展开时通透得可以看见里面的虾肉，腹部的绒毛要白净整齐。

如果你不懂判定，那么现在就教大家一招看做熟的虾鲜不新鲜的方法：主要是看出锅后虾尾，蜷着说明下锅前还是活蹦乱跳的活虾，直的话就表明是死虾。另外一个判定标准就是剥虾壳时壳不沾肉虾尾完整，并且肉质饱满有弹性。

OK~今天的前戏有点多,进入正题:“推荐长沙最有优质的卤虾店。”

太平街深藏在巷内的串江湖

虾子很大一只，肉质饱满色泽红润看着就有食欲，入口感受到肉质的弹牙感，和香料满口留香，最后还能感受到虾肉的丝丝清甜，旋子家的卤虾冷了吃也好吃。

地址：长沙市天心区解放西路进太平街10米左转即到

营业时间：16：00-凌晨2：00

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除