如果你穿越到了古代，经过一番艰苦奋斗，已经达到衣食无忧的状态了，虽然不能顿顿山珍海味，但是一日三餐还是供得起的，比起刚开始穿越的时候一天一顿糠咽菜，现在都能吃上肉了。

可是当你过了馋肉的瘾之后，面对一成不变的菜色，觉得索然无味，尽管已经尽力复刻穿越前的美食了，吃进嘴里总觉得差了点什么，你冥思苦想后，终于灵光一闪，明白了：差食品添加剂！

不是，重来。差提鲜剂！

本期内容主要介绍几种天然提鲜剂，简单易得，除了保质期短点，没别的缺点，在你用来改善生活之余还能用来开店，那将是你的饭店里的不传之秘，制胜法宝！

用猪骨头、牛骨头、羊骨头、鸡架鸭架（不是全部，是选身边易获取的材料）小火熬成高汤，炖菜或者炒菜的时候加一点，鲜味立刻就有了。

这个其实和高汤也差不多，就是将烧竹笋、煮虾的汁水留下来，炒菜的时候用来提鲜。当然发挥一下，也可以在高汤里加入这些食材，让鲜味更有层次。

将干香菇擦拭干净（不要水洗），掰成小块，再慢慢烘干，最后碾成粉末就可以了，在炒菜的时候加一点香菇粉，就算不能接受香菇味道的人也只能尝到鲜味。

将虾皮洗净后小火烘干，烘到可以轻松摁碎的程度，将它碾成粉末，用法和香菇粉一样，当然也能将香菇粉和虾皮粉混合使用，味道更鲜。

制法和上面的一样，都是洗净烘干碾碎就行啦，放置的时候要留心，不可以受潮。

这个制作工艺就相对复杂了，要先将鲜贝洗干净，用盐腌制十五分钟后，将鲜贝肉蒸熟，再将熟鲜贝切碎，风干水份（一定要风干，不然有水的话会粘锅的）小火烘炒，炒到鲜贝肉呈干硬状态为止，这时候就可以捣碎备用了。

就是用来做银鱼蒸蛋的那个银鱼，将它们去除内脏后小火烘干，然后等它自然冷却后就可以碾碎备用了。

添加了儿歌中奇怪物质的蚝油已经成了大部分人厨房中的必备品，但如果在古代，有条件的话也能自制蚝油的，就是将洗干净的生蚝肉放进锅里，加水慢慢熬煮，这个过程中不再加水，直到汁水变粘稠，蚝肉越来越小，就可以出锅了，出国前要加一下盐和糖，盐不仅是用来调味，还有一定的防腐作用。而糖可以提鲜，也能增加口味层次。捞掉生蚝肉之后的汁水就是提鲜效果超级好的蚝油了。

在这里一共列举了八种可以用来提鲜的天然材料，如果再将它们排列组合一下，还可以获得更多的提鲜配方，事实证明，自然就为了我们能吃得好还是做出了很多努力的，只要用心，肯定还能发掘出更多的天然提鲜剂。

以上就是本期的全部内容了，如果穿越后的小伙伴觉得用得上，别忘了全文背诵哦！

你可能会用到的别的穿越必备小知识：

穿越必备知识——古法酿造酱油

穿越必备知识——古法榨油（上）

穿越必备知识——古法榨油（下）

穿越必备知识——古法酿醋

穿越必备知识——古法酿酒工艺

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除