今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸汤肥牛,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答首先把配料一起放入锅中煮，之后放入肥牛片，最后把做好的配料倒在蔬菜上即可。

主料：肥牛片250g，平菇100g，泡豇豆80g，番茄酱2大勺。

辅料：油适量，葱1段，蒜2瓣，盐1g，糖少许，白醋1小勺。

酸汤肥牛的做法：

1、红、绿小米椒切丁，葱、蒜切末。

2、泡豇豆切小丁。

3、平菇洗净撕成小条备用。

4、锅内加水烧开，加少许盐和白酒倒入肥牛片，开锅立刻捞起备用。

5、热锅_油倒入葱、蒜末炒出香味。

6、倒入豇豆丁翻炒1分钟。

7、加入番茄酱炒出红油。

8、加适量开水和泡豇豆水煮开。

9、倒入平菇。

10、加入盐、糖、白醋调味，开锅煮1分钟。

11、捞出所有的原料，只剩汤，倒入肥牛片、料酒、白胡椒粉煮开。

12、最后加入辣椒丁连汤带肉倒在蔬菜上即可。

注意事项

1、肥牛片不要焯的时间长了，以免变老。

2、配菜可以用金针菇，豆芽等随自己喜好。

3、如果家里没有肥牛可以换成羊肉片或是其它的肉片一样很嫩。

最佳回答酸汤肥牛怎么做好吃

食材准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

制作步骤

酸汤肥牛

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

注意事项

1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

酸汤肥牛

另外一种做法

酸汤肥牛

用料

肥牛 一盒

西红柿 一个

姜 适量

蒜末 适量

米酒或者料酒 适量

金针菇 1把

青豆腐丝或者豆腐皮 适量

小米椒，杭椒 适量（装饰用）

青花椒 适量

白砂糖 适量

下厨房酸汤肥牛调料 1包

【酸汤肥牛】调料特下饭的做法

准备好所有食材，西红柿切丁，大蒜一部分切成片，一部分切成蒜末（我这里忘记了）姜切成末

水烧开下入肥牛焯水后捞出备用

锅中倒入适量油，待油温五六成时下入一部分葱花和蒜片炒香（我这里因为一边拍照一边做给忘记放了）

倒入西红柿翻炒

西红柿炒软烂后加入酸汤肥牛调料包，翻炒出香味

锅中加入适量清水和一点白糖煮开后再煮两分钟，煮出香味

下入金针菇和青豆腐丝（可以根据自己喜好下配菜）煮两分钟

下入焯过水的肥牛，再下入米酒去腥，没有米酒可以用料酒代替，再煮5分钟出锅（不用放盐了，调料包够味）

在表面放入蒜末，姜末，杭椒，小米辣，葱花，青花椒

锅中烧热油浇在配料上面

完成，开吃吧

最佳回答很难失败的酸汤肥牛究竟应该怎么做才好吃

食材

肥牛 400克

金针菇 400克

黄灯笼酱 150克

生姜 一小块

大蒜 四瓣

小米椒 两个

绿线椒 一个

白糖 一小勺

油盐 适量

方法/步骤

（1） 备料

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（2）蒜剥皮拍破，姜洗净切片，线椒和小米椒切圈待用。

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（3）金针菇去根部，洗净后焯烫至断生（可以根据喜欢加上其他配菜，如豆芽，土豆片）

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（4） 起锅，热油，先炝香姜和蒜，在放入黄灯笼酱炒香。

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（5）接着加入高汤（或清水），加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮3-5分钟。

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（6）随后把锅中的香料都捞出去掉。保持汤的清澈。

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（7）把肥牛一片片的放下去，变色即可关火。（有浮沫就用勺子捞掉，不要煮太久，否则会过老）

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（8）然后把上一步的所有食材都倒进铺了金针菇的大腕，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。

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最佳回答酸汤肥牛，能放大白菜、金针菇。

大白菜，一般指白菜，是芸苔属植物。

白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30至60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5至9厘米，宽2至8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5至7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

花鲜黄色，直径1.2至1.5厘米；花梗长4至6毫米；萼片长圆形或卵状披针形，长4至5毫米，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，长7至8毫米，基部渐窄成爪。长角果较粗短，长3至6厘米，宽约3毫米，两侧压扁，直立，喙长4至10毫米，宽约1毫米，顶端圆；果梗开展或上升，长2.5至3厘米，较粗。种子球形，直径1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

白菜原分布我国华北，我国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达零下3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长；但若达到零下8℃以后，气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

最佳回答制作酸汤金针菇肥牛需要准备哪些食材？具体该怎么制作？酸汤肥牛真的是一道非常下饭的菜，并且制做下去也并不麻烦，不论是节假日日的情况下都可以拿得出手，肯定备受大伙儿的钟爱，连汤都会喝掉，合适新手小白学习培训。大家最先必须备好300克的牛肉，一把金针蘑，三个西红柿，适当的野山椒，指天椒、葱，姜，蒜、调味品。

大家先给西红柿去皮，能够在西红柿上边划一个十字口，然后用热水烫一下，那样削皮更为便捷。锅中烧开水，水开以后把金针蘑装进去焯一下，捞起来以后放到一旁预留。牛肉加生姜片、米酒一样用水焯一下，等掉色以后就可以捞出来了。锅中耗油油烧以后放入姜，蒜和泡椒炒香。然后我们再把切成块的西红柿放进锅中炒出西红柿汁，倒进500mL的冷水，添加盐，耗油，生抽酱油、白米醋和米酒。白米醋用不着放的过多，由于西红柿实际上就内置怪味儿了。

此刻大家把超出水的金针菇和牛肉一起丢到锅中开煮，用不着煮的时间太长，由于牛肉和金针蘑早已焯焯水了。烧开以后就能够倒入一个碗里，在上边上洒指天椒，芝麻及其葱段。锅中再次耗油，油烧以后立即浇下来。假如感觉不太酸，还可以再往里加一些醋，喜欢吃辣的还可以多放一些指天椒在里面。用这种方法做出来的酸汤肥牛，味儿巨好，就连汤都能给喝干，肯定会变成餐桌上的要点汤菜。

有一些人喜欢直接用调味料包来制做酸汤肥牛，觉得那样有一些太没有灵魂了，但是这个办法却十分的方便。火锅配菜的挑选都是多种多样的，比方说还能够往里添加一些油麦菜，香肠这些。像我就比较喜欢在里面再加上一点粉丝们，觉得这种吃更为够味儿。

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