流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。它吃起来口感柔韧、蛋香奶香浓郁、营养价值也很高。

准备材料

面皮材料：中筋面粉250克，鲜酵母4克，水120克，泡打粉2克，糖粉20克

馅心材料：熟咸鸭蛋黄4个，黄油80克，糖粉70克，玉米淀粉25克，奶粉30克，炼乳10克

开始制作：

1 面皮材料中的所有粉类放入盆中混合均匀，鲜酵母用水溶化后分次倒入面粉中，搅匀后揉搓成均匀的面团。

2 加盖醒发到面团原体积2倍大。

3 熟咸鸭蛋黄放到案板上，用刀背抹成泥。

4 加入馅料中的黄油、糖粉、玉米淀粉、奶粉，用手搓匀。

5 再放入炼乳搅匀，放入冰箱冷冻10分钟，搅匀。

6 发酵好的面团揉搓至完全排气后，分割成12等份，分别搓圆。

7 取一个面剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

8 中间放入适量的馅料。

9 把口收紧后搓圆，放置到帘子上，加盖醒发10分钟。

10 把流沙包生坯放入已经烧开并且铺好打湿屉布的蒸锅里面，中火蒸8分钟左右即可。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。

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