一提到兰州美食，恐怕高旦酿皮少不了，多少兰州莎莎心头最爱。回蓉五年后，少有回兰州，有时候特别想念那个味，撕心裂肺的那种想，呵呵，所以请教了各位大神，经过多次试验后，终于成功了！

一、食材准备：

油泼辣子，适量面粉300g，水600g，碱面2g（增加硬度）

二、制作步骤：

1、面粉加水搅拌成浓汤状（见视频，刚挂住勺即可），这步很关键。

2、蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）

3、倒入一大勺面糊，放在已沸腾的蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟左右，起大泡就熟了

4、提前准备一盆凉水，将平底盘放入冷水中，待面皮凉了后再起面皮......

5、用另外一个平底盘，重复操作，蒸好的面皮间记得刷油，防止粘连

6、抽空焯豆芽，或者胡萝卜丝或者菠菜

7、黄瓜切丝备用 蒜泥备用

8、酿皮切条

9、放上配菜，撒坚果

10、油泼辣子 蒜泥

11、搅匀开吃

油泼辣子是灵魂，一定要加芝麻酱。

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