关于「太白鸡」由来，民间的传说是这样的： 诗仙李白游居万县时，一日赴友人家会酒。饮至半酣，于是就端着酒杯到厨房向厨师敬酒。在敬酒的时候，李白不慎将酒泼入菜中，厨者也将就烹成入席众人食后，连声称赞。鸡肉在自身的醇香里还感到淡淡的酒香，大家齐口称妙，厨师向众人说清了原委，于是将此菜命为“太白鸡”。受到诗仙称赞的美食，经过后人加以改良后，变成了如今的“太白鸡”。被诗仙爱过的味道，如今尝一口也会让我们后人献上自己的膝盖... 家常美味，鸡肉的原汁原味的鲜美加上酒的韵味，方法简单又极好吃。 今天就和大家分享一下太白鸡的制作方法，供您参考

By 天蝎座小菜姬

1、鸡腿洗净备用

2、将鸡腿斩成核桃块大小

3、葱切小段，姜切片，干辣椒，小米辣，线椒切段备用

4、准备醪糟（米酒）备用

5、起锅烧油，油温五成下入鸡块（目的是去除多余水分）

6、炸至金黄，捞出控油备用

7、油温升高至七成，再次下入鸡块复炸，复炸好后，捞出控油备用

8、锅留底油下入花椒粒

9、下入葱姜煸炒

10、下入鸡块

11、下入配菜（我这里线椒加入的比较早，您可以在大火收汁后再加入线椒，这样成菜颜色更好看，线椒不发黑）

12、加入蚝油

13、加入生抽和老抽

14、加入豪吉麻辣川香汁

15、加入白糖

16、加入醪糟（米酒）

17、加入小半碗水和盐，大火收汁

18、待汤汁浓稠加入豪吉鸡精，出锅装盘撒上熟芝麻

19、最后上个成品图，川菜经典——太白鸡完成!感谢收看

不太能吃辣的小伙伴，可以将线椒和小米辣换成青蒜或者青椒段，在大火收汁后加入即可。

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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