烘焙荟●五月

十一日

Q弹芋圆

Taro ball

制作专业级别的芋圆

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又到了无甜不欢的时间了，大家刚过完五一假期，不少朋友有出去游玩，在外面吃了不少当地小吃，很多特色小吃都是甜食，小鑫也知道很多朋友都喜欢吃甜食，今天推荐一道美味的甜品。

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Q弹的芋圆

三色芋圆

---材料---

紫薯

500克

芋头

500克

南瓜

500克

木薯淀粉

各 250克

三种食材共需要

750 克

---做法---

❶ 南瓜、紫薯、芋头用各种方法蒸熟。我用锅将三种放一起蒸的（会有些串色，介意的用锡纸包起来蒸）。水蒸的缺点是南瓜水多了，后面会导致用大量淀粉中和。其他两种水蒸没问题。南瓜蒸熟后可用不粘锅炒干些。

❷ 南瓜、紫薯、芋头用各种方法弄烂，我用的是擀面杖捣的。也可以分别放入保鲜袋用手揉烂。三种食材本身带有糖份，但加了淀粉后甜份降低，建议大家根据个人口味加适量白糖，蜂蜜也行。芋头甜分最低，糖量可多加。

❸ 加入淀粉，淀粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用筷子搅拌，待面团硬以后再手揉。不然满手面糊会崩溃的。揉成干的有弹性的面团就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏干的话慢慢加少量水，直到揉进足量淀粉为止。搓不成团要不淀粉不够要不太干。

❹ 切丁：找个大案板和一大盘子，盘子上撒些普通面粉。把三个面团分别搓成细条切丁。不吃不用煮放冰箱速冻。二个月之内吃完。不要问2个月以后怎么办！自己看着办，口感差而已。

❺ 煮芋圆：锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的Q性。从凉开水中捞出芋圆加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速冻，想吃再拿出来煮。

－小贴士－

❶ 南瓜水份多，注意蒸熟捣烂后用不粘锅炒干点，否则会加淀粉太多，导致南瓜芋圆硬，过Q，不容煮软。

❷ 加糖在第二步，请适量加糖。个人口味有差异。

❸ 我的方子只用木薯淀粉！木薯淀粉！木薯淀粉！重要事情说三遍。

红豆沙芋圆甜品

---材料---

红小豆

100克

冰糖

随个人口味添加

芋圆

适量

---做法---

1.所用食材

2.红豆洗净入炖盅

3.按炖品键（一般是在晚上预约时间）这样早上不需早起，就能吃到香香的红豆沙。

4.早上起来把提前做好的芋圆入开水锅中煮熟（前面有芋圆制作的方法）看到芋圆都浮上水面就可以了，冬季我是不过冷水，直接吃热的，口感也不错哦

5.捞出芋圆。

6.加入炖好的红豆沙，一碗养颜补血美味的红豆沙芋圆就好了。

风情版丑耳芋圆

---材料---

丑耳

一大朵

桃胶

若干

红枣

4颗

莲子

若干

龙眼干

丑耳一朵温水或凉水浸泡2-4个小时左右丑耳浸泡好以后把底部黄色部分去除，撕小块冲洗干净。

2. 桃胶若干热水浸泡6个小时以上，去除杂质冲洗干净，备用。

3. 丑耳 、桃胶 、红枣 、莲子 、龙眼干、 冰糖一起放入电高压锅，（按豆类蹄筋选项）煲70分钟，煲出来那是又软又糯。简直了，满满的全是胶原蛋白啊！

煲好的丑耳汤加入椰汁或者椰浆（我家还有现成的春光椰子粉，我就直接用它了），芒果和 菠萝 （大家爱吃什么水果就往里加就是），果仁 ，芋圆 。

当当当当香喷喷，甜滋滋 ，软糯糯的丑耳芋圆就完成了，绝对的美味，绝对的高颜值，重点是吃了皮肤好， 吃了皮肤好 ，吃了皮肤好， 重要的事情说三遍！

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