今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊金枕蛋糕做法,以下观点希望能帮助到您。

答【材料激樱】

蛋黄糊：

蛋黄95克、玉米油50克、牛奶70克、低筋粉100克、玉米淀粉10克、泡打粉2克

蛋白糊：

蛋白220克、柠檬汁4克、盐1克、细砂糖60克、玉米淀粉10克

【步骤】

1、分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中，蛋清放入冰箱冷冻至边缘有一层冰渣。

2、先制作蛋黄糊，在盆中加入玉米油、牛奶，搅拌至乳化。过筛加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。

3、打发蛋清碧铅猛前145度预热烤箱，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次是大鱼眼泡泡时，第二次时是泡沫变小变细腻时，第三次是出现纹路时，同时加入盐、玉米淀粉，打发至直立小尖钩或者弯曲小尖钩状态。

4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

5、蛋白悔桥糊倒入两个250克的模具中，每盒约倒入300克，震出大气泡。在中间例挤入一条软化的黄油，两侧放上杏仁片。

6、烤箱140度，烤60分钟。烤完震出热气，将蛋糕悬空倒扣防止坍塌。可以拿两个烤盘一左一右摆放，中间留出蛋糕空位，将蛋糕悬空倒扣在中间即可。

答金枕蛋糕

配方（能做2个250g纸盒或者1个450g吐司盒）

材料：

鸡蛋6个（带壳60g。我用的蛋清225g，蛋黄108g）

玉米油55g

牛奶80g

低筋面粉100g和玉米淀粉10g和泡打粉2g（泡打粉可不加）

细砂糖80g和玉米淀粉10g

盐1.5g

表面装饰：

杏仁片适量，香葱碎少许，肉松适量

制作步骤：

1.蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中，蛋清放入冰箱冷冻备用。

2.玉米油加入牛奶搅拌均匀到乳化

3.筛入低筋面粉，玉米淀粉，和泡打粉，搅拌至无干粉

4.加入6个蛋黄，搅拌均匀至顺滑状态（蛋黄糊质地较稠）洞弯

5.细砂糖和玉米淀粉搅匀备用，此时把烤箱上下管150度预热10分钟

6.蛋清中加入柠檬汁，细砂糖、玉米淀粉和盐开始打发，中高速打发至小尖勾，转低速把蛋白霜整理至细腻（蛋白一定要打到位，这样不加泡打粉也可以）

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀（蛋白霜一定要翻拌均匀，不要怕消泡）。

8.面糊均分成两份（我每份约135g），今天做了两种口味，其中一份面糊倒入模具中，中间挤一条软化黄油，边上撒杏仁片。另外一份倒入模具一半，撒一层肉松，把剩余蛋糕糊全部倒入模具，中间挤入一条软化的黄油，边上撒香葱碎和肉松。猜颤悄

9.放入烤箱中下层上下火150度烘穗渣烤55分钟，出炉震出热汽，长边向下侧放晾凉即可。

答1、黄油提前软 化装入裱花袋备用，蛋白蛋黄分离，油和牛奶、盐、倒入盆里，用蛋抽混合均匀呈ru 化状，低粉和玉米淀粉混合均匀倒进去，搅拌均匀，（这时候的面糊有点稠不用怀疑）再加入蛋黄Z字搅拌均匀。

2、蛋白加柠檬银余返汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发到蛋白变稠时加入低三分之二的白糖，继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉，（玉米淀粉要过筛）打蛋器转低档打发至硬性发泡。（提起打蛋器呈现小三角的形状，蛋白细腻光滑）

3、取三分之一分锋饥蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入全毁森部的蛋白翻拌均匀，倒入模具把蛋糕糊震平，中间挤上一条细细的黄油，撒上杏仁片，放入提前预热好的烤箱145度，下层烤60分钟左右。

4、放入提前预热好的烤箱上下火145度，放烤箱下层烤60分钟左右。

5、蛋糕涨到最高处又慢慢回落下来再烤几分钟就熟了，新入手的高比克T38L烤箱上色也很均匀的，最后金枕蛋糕就做好了。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多金枕蛋糕做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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