最近，郭麒麟演的电视剧《赘婿》火了，将我国的特色美食皮蛋也带火了，郭麒麟在剧中变着花样吃皮蛋，着实馋到我了。

　　平时里，我们做皮蛋，不是凉拌就是煮粥，吃来吃去，就是那么几种吃法。

　　那么炒着吃的皮蛋，你试过吗?

　　趁着有空，懒哥在家尝试了皮蛋的几种特别做法，发现这样做的皮蛋特别好吃。

　　用料：

　　皮蛋，鸡腿，小葱，生姜，淀粉，生抽，醋，糖，蚝油，郫县豆瓣酱。

　　做法：

　　生姜、大蒜切末。剥掉皮蛋的外壳儿，清洗干净，洗掉表面的碎壳儿。

　　在刀口抹上油，把皮蛋切成小块。将皮蛋均匀地裹上一层淀粉。

　　鸡胸肉去骨，切成小丁，放入淀粉内，拌匀。

　　取一小碗，放入一勺蚝油，一勺生抽，小半勺老抽，一勺醋，半勺糖，加三勺清水，搅拌均匀。

　　锅内倒油，油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入皮蛋炸制。

　　炸到皮蛋外皮金黄酥脆，捞出沥油。

　　锅内倒油，放入鸡胸肉炒制。

　　炒到鸡胸肉变色，表面微黄，且出清油。

　　把炒好的肉扒拉到一边，下郫县豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

　　拉回炒好的鸡腿肉，翻炒均匀，淋入调好的酱汁，翻炒均匀。

　　倒入炸好的皮蛋，炒匀，撒上切好的葱段即可出锅。

　　一道鸡丁酱爆皮蛋就做好了，非常好吃，又下饭的一道菜。喜欢吃皮蛋的朋友，一定要试试这道菜哦，味道超赞！

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