2、去头,剥去外壳,取出泥肠。

　3、把虾肉用刀背压成虾泥。

　4、再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉.

　5、用打蛋器按一个方向搅拌上劲。

　6、搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。

　7、虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。家庭干锅虾做法大全

香辣干锅虾的做法

步骤step

1

大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。

步骤step

2

莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。

步骤step

3

腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。

步骤step

4

锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。

步骤step

5

把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕已经九成熟了。

步骤step

6

锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。

步骤step

7

倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。

步骤step

8

放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱已经有咸味了，不放盐也可以的。

步骤step

9

虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。

步骤step

10

翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

家常爆炒大虾简单做法：

主料：虾500g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量。

1、食材：虾洗净去虾线和须。

2、配料：姜切片，葱切段。

3、锅内放入少许油加热。

4、下姜片煸香。

5、放入虾翻炒，加入少许料酒。

6、待虾变色后加入少许的盐、糖、醋和生抽。

7、加入少许水稍煮片刻。

8、起锅前加入葱段翻炒一分钟。

干炸大虾的作法一

原材料：大白虾500g，木薯淀粉100g，生鸡蛋1个，盐适量，鸡精适当，植物油150Ml。

作法：

1、将大龙虾清洗过滤水预留。

2、取蛋清，将木薯淀粉、盐、鸡精添加蛋清中搅拌均匀，将大龙虾放进在其中沾匀称。

3、锅中放进适当植物油，待水温做到一定温度，将沾好的大龙虾放进油中炸至橙**就可以。

干炸大虾的作法二

原材料：草虾6尾，芝麻50克是，玉米面粉30克是，鸡蛋液2颗。 A.盐1/4汤匙 美食酒酿1汤匙；B.椒盐粉1汤匙 色拉酱1一茶匙。

作法：

1、将草虾头及的身上的壳剥除，留有尾端的壳，再将虾的背部割开至腹部，但腹部不断开，使其全部摊成一片，并添加调味品A翻拌，预留。

2、将做法1的虾身匀称沾裹上玉米面粉后，再沾上鸡蛋液，最终沾上芝麻并卡紧。

3、热锅，添加约300㏄沙拉油，烧开至约120℃后，将做法2的虾下锅以中文火煎炸约2分钟，至金**松脆就可以捞出控干油，服用时可配搭色拉酱或沾椒盐粉服用增味就可以。

干炸大虾的作法三

原材料：青虾500克，全麦面粉100克，盐10克，食用油150克。

作法：

1、将小河虾剪去须和脚，用冷水清洗，再捡去别的杂屑，沥出水份。放到盆内撒一层盐翻拌。待其吃进盐味，拌上小麦面粉。

2、用灶火热锅，等油热放进虾发生爆炸，炸时要用长木筷勤拌和，待虾呈橙**时捞起来，放铁苕帚内沥除油即成。

干炸大虾的作法四

原材料：草虾300克，生抽25克，盐3克，姜2克，米酒5克，木薯淀粉(苞米)10克，食用油60克。

作法：

1、将草虾剪去须、脚，冷水清洗控干，放进器皿。

2、加鲜生抽、食盐、酒、生姜沫，搅拌后稍腌，让虾吸进调料。

3、炒菜锅烧开，油热烧至八九成熟时，将腌虾添加木薯淀粉，略拌。

4、随后入锅，炸至色红壳脆，捞出控干油，摆盘即成。

油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

清蒸大虾

材料

主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

椒盐虾

材料

鲜中虾 1斤

蒜头 5颗

辣椒 1条 (切碎）

葱 1颗（切段）

生粉 50克

海盐 3茶匙

做法

1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

红烧大虾

材料

大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法

1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

麻辣虾

材料

冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精

做法

1、虾洗净沥干水背脊开边备用。

2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。

3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。

香辣虾

材料

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法

1、大虾剔去泥肠等，洗净控干；

2、大蒜、生姜切片，大葱切丝；

3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；

5、放入大虾，炒到变色；

6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；

7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

蒜泥虾做法一，

材料

泰国虾 1斤,蒜泥 1碗,米酒 200c.c.,盐 4小匙

做法

1、米酒(200c.c)+盐(4小匙)调匀备用

2、将虾倒入调匀的米酒水一起煮

3、待虾煮红变色后加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一点,蒜头要关火时再放才会呛辣,不过也不能太生会下不了口)

做法二，茄汁蒜泥虾

材料

"大白虾 七八只","葱花 一支","蒜末 两瓣","腌料酒 一匙","腌料酱油 一匙","腌料糖 一匙","腌料太白粉 一匙","番茄酱 两匙"

做法

1: 将白虾洗净，浸腌料及蒜末约20分钟。

2: 热油一匙，将腌好的白虾陆续放入，剩余的腌料酱汁备用。

3: 白虾双面煎红，同时倒入剩余的腌料酱汁及一杯水闷煮。

4: 汤汁煮沸，倒入两匙番茄酱略为拌炒，使鲜虾充分入味。

5: 鲜虾先盛起，汤汁撒入葱花后淋上。

做法三，奶油蒜泥虾

材料

"大蒜 10小颗","辣椒 一根（个人斟酌）","奶油 一大坨（个人斟酌）","虾子 12只","胡椒盐 少许（个人斟酌）",

做法

1:虾子去肠泥把背部剪开（好入味）

2:10颗大蒜（依口味）12只虾（不限，个人斟酌）

3:大蒜切末少许辣椒奶油使用（喜欢奶油就一大坨吧，这里是条状奶油厚度3公分）

4:干煎虾子直至变色不用全熟

5:转小火放1.奶油2.蒜末爆香3.辣椒全部和虾子拌在一起，盖锅子转中小火闷一分钟，等虾子卷起来就撒些胡椒盐，再闷个10秒钟就可以起锅了。

做法四，蚝油蒜泥虾

材料

"鲜虾 12尾","葱末 适量","蒜末 适量（约10瓣）","姜末 适量","水 1大匙","调味料A：糖 少许","调味料A：米酒 1大匙","调味料A：香油 1小匙","调味料A：蒸鱼酱油 1大匙","调味料A：特级蚝油 1大匙","调味料A：XO酱 1大匙",

做法

1:准备所需食材。(鲜虾洗净；姜、青葱及蒜头洗净切末；调味料A拌匀备用）

2:用剪刀修剪鲜虾的尖刺、触须及小脚，再从背部剪开并挑去肠泥。

3:步骤2鲜虾排入盘中，背部开口处均匀塞满蒜末及姜末。

4:淋上已拌匀的调味料A。

5:大火蒸约6分钟至熟即可。若用电锅蒸，约放半杯水，依虾子大小而定～＊勿蒸太久虾肉会变老哦！ 撒上葱末即完成。依喜好可加入XO酱，味道非常棒哦！

做法五，清蒸蒜泥虾

材料

草虾6只，蒜末2大匙，葱花1茶匙，开水1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许

做法

1.草虾冰略硬，从头部中间纵切至尾部，但勿切断，摆放入蒸盘中备用。

2.热锅，放入1大匙油烧热，爆香1大匙蒜末，以小火炸至金黄后熄火，盛起铺在作法1的虾表面，再加入1大匙新鲜蒜末，撒于虾表面。

3.调味料混合拌匀为酱汁，备用。

4.将虾放入蒸锅中，以大火蒸约3分钟后取出，表面再撒上葱花、淋上作法3的酱汁即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除