说起海鲜，大家都知道海鲜的种类繁多，难以尽述。今天小荣就单独给大家介绍一下海鱼，种类其实也是很多的，小荣只列举荣成这边常见的一些。

海鱼味道鲜美，加之谐音“年年有余”，深受荣成人们的喜爱。在荣成，本地人吃海鱼有一句口头语“是本地的鱼吗？”所说的本地实际是指黄海和渤海及周边海鱼的鱼类。通常意义上认为本地的鱼个头不大但很是鲜美、有嚼头，这与海水有机盐分、水温差率、光合作用、浮游生物等多因素有关。

荣成人通常称之为“刀鱼”。南北海域的刀鱼是有很大区别的，一般舟山海域的刀鱼个头较大，眼睛大黄眼圈等。

吃法：煎炖均可，荣成人更喜欢将新鲜的刀鱼熬着吃。

荣成人之最有感情的鱼。鲅鱼多产于黄渤海域。

吃法：鲅鱼丸子、鲅鱼饺子和“一撸鲜”鱼干最为经典。

也被称镜鱼，肉质细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸和其他微量元素，对身体益处多多。荣成人对鲳鱼品种有银鲳鱼和山鲳鱼的叫法。一般银鲳鱼肉质要优于山鲳鱼。

吃法：清蒸、红烧。

是海鳗的一种。细的超过手指，粗的超过杯口。

肉质细嫩，富含油脂，铁锅鳗磷是饭店经常见到的一道菜。

新鲜的大口鱼肉质如同雪白的蒜瓣，清香不腻，百吃不厌。

吃法：多与豆腐一起熬制。

学名，孔鳐。跟那些在海中展翅遨游的扁平大鱼—魟鱼是近亲。肉质鲜嫩，连软骨都可咀嚼吃下。

吃法：荣成人大多油炸及烩白菜食用。

体型较大，胶质丰富，价格也相对较高。牙片鱼身体肥长，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味。

黄渤海域的黄花鱼个头不大。和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

加吉鱼

加吉鱼，属于海洋鲷科类。红色的，荣成这边叫红鳞加，学名真鲷。是宴会上招待客人的著名鱼种。黑色的，荣成这边叫青鳞加，学名黑鲷。

非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。鱼刺少，肉质鲜嫩是清蒸的好鱼种，也是招待客人的名菜。

荣成人称兹兹鱼、扒皮狼。由于模样怪了点，加上表皮较硬，老百姓喜欢的不多。但是被用做烤鱼片确实味道不错且受大家欢迎。

书名短鳍红娘鱼，又名红头鱼。肉质较嫩，每百克肉含蛋白质17.2克、脂肪1.7克。海边人也有将鱼肉煮熟晒成鱼米做面卤。味道别具一格。

吃法：可做红焖、清炖。

黄姑鱼又名黄姑子。黄姑鱼外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。我国黄、渤海、东海及南海均有分布。

主要做法：红焖、小锅鱼。

长脖鱼，又名高眼、偏口。长脖鱼体长侧扁，一般体长15—30厘米左右、体重100—500克左右、眼大而突出，属于冷水性鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。

主要用做香煎和油炸。

毛扣鱼俗名麻口前、毛口国。属脊索动物门，中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。一般腌制鱼干，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

主要用作干炸、蒸鱼干。

舌头鱼又叫龙利、鳎目鱼，其实这都是它的地方名，它真正的名字叫半滑舌鳎。舌头鱼为海生鱼类的一种，其体侧扁，呈片状长椭圆形，恰似舌头，此鱼双眼很小，都在一侧，每年四五月份，鱼质最肥，肉质细腻无乱刺，品味极佳。

主要做清蒸和红焖。

黑头鱼又叫黑鲪，因其色灰黑、体胖而得名。头部背棱较低，其后端具尖棘。眼大，位高，间距宽平。通体灰褐色，腹部较浅。侧线明显，由头部延伸至尾部前端。

主要红焖和做汤。

荣成人俗称“丑老婆子鱼”，虽然长得不好看，但是味道却十分鲜美，搭配上豆腐嫩滑鲜香，回味无穷。

主要炖豆腐吃。

在荣成，大头宝只有在元旦春节前后才有，在雪花飘飘的季节最鲜美，吃过小黄花鱼的都知道小黄花鱼是属于味道鲜美肉质细嫩的鱼，而大头宝又要比小花鱼更鲜美，也更细嫩。

主要红焖。

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